Kavanozunu açtığınız anda mis kokusu tüm sofrayı saran, tatlı kahvaltıların baş tacı olan çilek reçelini evde de çok kolay ve pratik bir şekilde hazırlamak mümkün. Zaten annelerimizin ve anneannelerimizin çilek reçellerini birçoğumuz çocukluk yıllarımızda bol bol tüketmişizdir. Günümüzde birçok farklı markanın hazır çilek reçeline kolayca ulaşmak da mümkün ama söz konusu reçel olduğunda hiçbirinin yeri evde, hiçbir katkı maddesi ve koruyucu kullanılmadan hazırlanan reçellerin yerini tutmuyor. Elbette iyi bir reçel yapmak için, elimizin altında tazeliğine ve lezzetine güvendiğimiz meyveler olması da büyük önem taşıyor. Eğer çilek mevsimindeyseniz, elinizin altında mis kokulu ve sulu çilekler varsa, bu tarifi uygulamamak için hiçbir nedeniniz yok demektir. Haydi başlayalım!
Çilek Reçeli Malzemeleri:
- 1 kilogram taze çilek
- 550 gram toz şeker
- Yarım limonun suyu (büyük boy)
- 1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)
- 2 adet karanfil (isteğe bağlı)
Çilek Reçeli Yapılışı:
- Çilekleri güzelce yıkayıp kuruttuktan sonra her birinin sap kısımlarını ayıklayın ve ortadan ikiye kesin. Çok büyük çilekler varsa üçe ya da dörde de bölebilirsiniz.
- Derin bir tencerenin içine çilekleri ilave edin ve üzerlerine toz şekerin tamamını serpin.
- Tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 4-5 saat bekletin. Bu esnada çilekler suyunu salacak ve şekerle iyice birleşecek. Eğer koyu kıvamlı bir reçel yapmak istiyorsanız ve vakit kısıtınız yoksa bekleme süresini 12-14 saate kadar çıkarabilirsiniz.
- Çilekler suyunu saldığında ve yeterince beklediğinizde tencereyi ocağa alın.
- Ocağın altını orta ateşe getirin ve kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
- Kaynamaya başladığında altını kısın ve en kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 50-60 dakika kaynatın.
- Bu esnada yüzeye çıkan köpükleri bir tahta kaşık yardımıyla sık sık temizleyin. Eğer köpük kalırsa reçeliniz ilerleyen süreçte şekerlenecektir.
- Pişirme süresinin sona ermesine 5-10 dakika kala reçelin içine limon suyunu ve arzu ediyorsanız çubuk tarçın ile karanfili ekleyin.
- Pişen reçeli ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta dinlenmeye bırakın. Bu esnada çubuk tarçın ilave ettiyseniz, tencereden çıkarın.
- Oda sıcaklığına gelen reçeli kavanozlayarak serin ve güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun!
