leplezizlepleziz

Ezme Turşu Tarifi

Ezme Turşu Tarifi

Lokanta usulü acılı ezme, birçoğumuzun kebap, dürüm, lahmacun ve döner gibi yemeklerin yanında bayılarak tükettiğimiz bir lezzet. Bu lezzeti sevenlerin bayılacağını düşündüğümüz bir turşu tarifi hazırladık. Acılı ezmeyi turşuya dönüştürdüğümüz bu tarifin en avantajlı özelliklerinden biri, kurulduğu andan itibaren tüketilebiliyor olması. Vakit kısıtlılığı yaşıyor, fakat nefis bir turşu yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre demektir. 

Ezme Turşu Malzemeleri: 

  • 3 kilogram etli pembe domates
  • 600 gram yeşil sivri biber
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 2 çay bardağı elma ya da üzüm sirkesi
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 8-10 diş sarımsak
  • 8-10 sap maydanoz

Ezme Turşu Yapılışı:

  • Domatesleri bol suda en az 2-3 tur yıkayın. İyice yıkamanız oldukça önemli, çünkü kabuklarını soymayacağız. Yine bu sebeple etli ve ince kabuklu domatesleri tercih etmenizi tavsiye ederiz.
  • Domatesleri eşit büyüklükte 5-6’şar dilim halinde doğrayın. 
  • Yeşil biberleri de yaklaşık bir parmak kalınlığında olacak şekilde halka halka doğrayın. 
  • Mutfak robotunuza ya da rondonuza domatesleri atıp tamamen püre haline gelmeyecek şekilde çekin. Pütürlü bir kıvamda kalmasını istiyoruz. 
  • Robotta çektiğiniz domatesleri geniş ve derin bir karıştırma kabına aktarın. 
  • Robotun haznesine bu kez de doğradığınız biberleri, kalın sap bölümlerini ayıkladığınız ve yıkadığınız maydanozları, soyduğunuz sarımsakları ilave edin. Yeniden çok pürüzsüz bir kıvama gelmesine izin vermeden çekin. 
  • Robotta çektiğiniz sebzeleri domateslerin bulunduğu kabın içine ilave edin ve tüm malzemeleri harmanlayın. 
  • Kabın içine zeytinyağını, elma sirkesini ve tuzu ilave edin. 
  • Tüm malzemeleri bir tur daha harmanlayın ve kabın kapağını kapatıp buzdolabına kaldırın. Bu şekilde yaklaşık 4 saat dinlendirin. 
  • Bekleme süresinin sonuna geldiğinizde turşuyu kavanozlara aktarıp kapaklarını sımsıkı şekilde kapatın. Bu noktadan sonra dilediğiniz anda turşuyu tüketebilir, buzdolabında muhafaza etmeyi sürdürebilirsiniz. Afiyetler olsun!
İlgili İçerikler

Kış mevsimi kendini kapıdan göstermeye başladığında genellikle evlerde hummalı bir çalışma başlıyor. Kış gelmeden yaz ve sonbahar lezzetlerinden turşu, salça...

9,2

(1)

Benzer Şeyler
Havuç Turşusu Tarifi

Genellikle karışık turşu çeşitlerinin içinde mutlaka görmeye alışık olduğumuz havuç, esasen tek başına da turşuya...

Cin Biber Turşusu Tarifi

Milletçe turşunun neredeyse her çeşidini çok seviyoruz ama bazı turşu çeşitleri diğerlerine kıyasla çok daha...

Yağlı Köz Biber Turşusu Tarifi

Bizim mutfağımızda biber turşusu dendiğinde akla hemen gelen en az 7-8 farklı çeşit mevcut. Yağlı...