Bir meyhane klasiği olan acılı ezme, hem et hem de balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Aslında acılı ezme hazırlamak hem çok basit hem de oldukça pratik, ancak elbette her lezzet gibi onun da belli başlı püf noktaları var. Bunlardan ilki, başta domates olmak üzere tüm malzemeleri mevsiminde ve taze seçebilmek. Özellikle domatesleriniz sulu sulu ve ince kabuklu olursa, ortaya çok daha harika bir lezzet çıkacağından emin olabilirsiniz. Eğer elinizde yüksek kaliteli bir sızma zeytinyağı ve nar ekşisi de varsa, parmaklarınızı yemeye hazır olun!
Acılı Ezme Malzemeleri:
- 4 adet orta boy domates
- 3 adet yeşil biber
- 6-7 dal taze soğan
- 15-20 dal maydanoz
- 4 diş sarımsak (Dişler büyükse üç diş de kullanabilirsiniz.)
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
- 40 ml (4-5 yemek kaşığı) sızma zeytinyağı
- 20 ml nar ekşisi (Damak zevkinize göre miktarını değiştirebilirsiniz.)
- 3 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
Acılı Ezme Yapılışı:
- Domateslerin kabuklarını soyun ve içlerindeki çekirdekli kısmı çıkarın.
- Domatesleri mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın.
- Biberleri de ortadan ikiye yardıktan sonra çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Bol suda yıkadığınız ve kuruttuğunuz maydanoz ve taze soğanı da mümkün olduğunca ince kıyın.
- Bir kasenin içinde salçayı, zeytinyağını, nar ekşisini, pul biberi, naneyi ve damak zevkinize uygun miktarda tuzu ilave ettikten sonra tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Tüm sebzeleri de salçalı karışıma ilave edin ve iyice harmanlayın.
- Acılı ezmeniz hazır! Hemen tüketebilirsiniz, ancak yaklaşık 1-2 saat buzdolabında dinlendirdiğiniz takdirde daha yoğun bir lezzete kavuşacaktır. Afiyet olsun!
