Girit mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan Girit ezmesi ya da halk arasında daha yaygın kullanılan ismiyle Girit ezme, artık bizim mutfağımızda da kendisine sarsılmaz bir taht edinmiş durumda. Elbette hakiki Girit ezmesinin tam olarak hangi malzemelerle ve ne şekilde yapılacağına ilişkin görüş ayrılıkları da var. Ancak çoğunluk, bu mezenin lezzetinin kaliteli bir beyaz peynir türü kullanmaktan geçtiği konusunda hemfikir. Elbette kullanılan zeytinyağının kalitesi de bir o kadar önemli. Eğer peynirli lezzetlerden hoşlanıyorsanız ve elinizin altında kalitesine güvendiğiniz bir peynir varsa, Girit ezmesini mutlaka denemelisiniz.
Girit Ezmesi Malzemeleri:
- 100 gram İzmir tulum peyniri
- 100 gram lor peyniri
- 200 gram Ezine peyniri
- 1 diş sarımsak
- 5-6 dal maydanoz
- 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
- 1 avuç dövülmüş ceviz içi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz
- Karabiber
Girit Ezmesi Yapılışı:
- Beyaz peyniri ve tulum peyniri çatalla ezin ya da rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
- Bir karıştırma kabının içine tüm peynirleri aktarın ve bir spatula yardımıyla karıştırın.
- Yıkayıp kuruttuğunuz maydanozları mümkün olduğunca ince şekilde kıyın.
- Sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin
- Maydanozu, sarımsağı, cevizleri, toz Antep fıstığını ve dört yemek kaşığı zeytinyağını da karışımın içine aktarın.
- Son olarak karışıma baharatları da ilave edin. Tuz eklemesini tadına baktıktan sonra yapmanızı tavsiye ederiz. Peynirler yeterince tuzlu olabilir.
- Girit ezmesinden eşit büyüklükte toplar alarak avucunuzda yuvarladıktan sonra bir servis tabağına dizerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
