Sevdiklerimizle paylaştığımız ve başında saatler geçirebildiğimiz sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında elbette mezeler var. Meze dendiğinde akla genellikle soğuk meze çeşitleri gelse de aslında bu kategorinin önemli bir bölümünü de sıcak tüketilen lezzetler oluşturuyor. Bunların bazılarını sıcak meze, bazılarını da ara sıcak olarak adlandırıyoruz. İsimleri ne olursa olsun, her biri artık sofraya ana yemek geldiğinde çoktan doymuş olmamıza sebep olabilecek kadar lezzetli.
Bu liste de bu birbirinden nefis lezzetleri bir araya getirmek için hazırlandı. Hem et hem de balık sofralarına çok yakışacak 29 farklı sıcak meze ve ara sıcak tarifine birlikte göz atmaya ne dersiniz? Eğer sizin de sıcak meze önerileriniz varsa, yorumlarda buluşalım!
1. Peynir Soslu Girit Kabağı
Sevdiklerinizle saatlerce vakit geçirebileceğiniz, arzu ederseniz bir yandan içkilerinizi yudumlayabileceğiniz dört başı mamur sofraların vazgeçilmezleri, elbette mezeler. Mezeleri de soğuk mezeler ve ara sıcaklar olarak iki gruba ayırmak mümkün. Bugün...
Körpe Girit kabaklarını bütün halde kızarttıktan sonra hem peynirli hem de domatesli soslar eşliğinde lezzetlendirdiğimiz bu tarifi uygulamak çok basit. Özellikle et ve balık yemeklerinin yanında bu lezzeti şahane bir sıcak meze olarak değerlendirebilir, dilerseniz peynir sosu yerine sarımsaklı yoğurt da tercih edebilirsiniz.
2. Sıcak Ot Kavurma
Ege ve Akdeniz mutfağı, neredeyse her türden ottan nefis lezzetler çıkarabilen bir yaratıcılığa ve berekete sahip. Hal böyle olunca, mezelerle şenlenen sofraların vazgeçilmez üyelerinden biri de ot kavurma tarifi oluyor....
En klasikleşmiş ara sıcaklardan biri olan sıcak ot kavurma, sofralara hem Ege hem de Akdeniz mutfağının esintilerini taşıyan harika bir lezzete sahip. Aslında bu tarifte envai çeşit ot kullanmak mümkün. Biz özellikle pazı, hardal otu, arapsaçı, ebegümeci ve şevketi bostanı tavsiye ediyoruz.
3. Peynirli Sandal Biber
Yaz mevsiminin en güzel taraflarından biri, mis gibi kokuları ve ağız sulandıran lezzetleriyle domateslerin, biberlerin ve patlıcanların tezgahlardaki yerini alması. Hele ki yaz sonlarına doğru, etli kapya biberlerin tadına doyum...
Mutfakla hiç arası olmayanların bile kolaylıkla uygulayabileceği bir tarif olan peynirli sandal biber, neredeyse her türden sofranın ara sıcak servisinde değerlendirilebilir. Özellikle yaz aylarında iri kapya biberler tezgahlardaki yerini aldığında bu tarifi gönül rahatlığıyla uygulayabilirsiniz.
4. Ispanak Borani
Farklı yörelerde birbirlerinden küçük farklarla ayrılan tariflerine rastlayabileceğiniz ıspanak borani, hem ana öğün hem de meze olarak değerlendirilebiliyor. Ispanak ve yoğurt, zaten muhteşem bir ikili. İşin içine bir de mis...
Söz konusu sıcak mezeler olduğunda taze otların ve yeşil yapraklı sebzelerin başrolde olduğu onlarca farklı tarif türetmek mümkün. Bunlar içinde yaratıcılığa ve çeşitliliğe en çok imkan tanıyan sebzelerden biri de hiç şüphesiz ki ıspanak. Ispanaklı sıcak meze çeşitleri arasından birçok önerimiz var ama ilk olarak klasikleşmiş bir seçenekle başlayalım. Ispanak borani tarifi sizin tarafınızdan keşfedilmeyi bekliyor.
5. Ispanaklı Mücver
Mücver dendiğinde birçoğumuzun aklına yalnızca kabak ya da kabak, patates ve havuç karışımı gelse de aslında neredeyse her sebzenin mücverini yapmak mümkün. Hatta mücver, birtakım sebzelerin un ve yumurta eklemesiyle...
Mücver genellikle patates, havuç ve kabak gibi sebzelerle hazırlanan bir yemek olsa da aslında yeşil yapraklı sebzeler de mücvere çok yakışıyor. Örneğin, ıspanak mücveri! Ufalanmış beyaz peynir, taze soğan, un ve yumurtayla harmanladığımız ıspanakları mücver haline getirip kızartıyor, ardından da sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis ediyoruz.
6. Ispanak Püresi
Patates püresi, neredeyse her türden yemeğin yanına yakışabilen ve bazı kallavi yemeklerin reçetesinde malzeme olarak da değerlendirilebilen kurtarıcı bir lezzet. Patates, peynir, süt/krema gibi bir üçlünün bir araya geldiğinde kötü...
Ispanakla müthiş lezzetler yaratmanın envai çeşit yolu var ve bunlardan biri de bu tarifi uygulamak. Evet, püre genellikle patatesle özdeşleştirilen bir lezzet. Fakat ıspanak püresine de mutlaka bir şans verin deriz. Hem daha düşük oranda karbonhidrat içeriyor hem de lezzet bakımından patates püresine kafa tutabiliyor.
7. Otlu Lalanga
Taze otların Ege ve Akdeniz mutfağında ne kadar önemli bir yere sahip olduğunu her birimiz biliyoruz. Arapsaçı, dereotu, maydanoz, radika, şevketi bostan, pazı, ıspanak… Her biri nefis ve kendine has...
Ispanaklı mücver yapma fikri ilginizi çektiyse işi biraz daha profesyonel bir noktaya taşımaya ve Ege mutfağının nefis otlarını bir arada kullanmaya ne dersiniz? Otlu lalanga tarifinde radikadan maydanoza, dereotundan arapsaçına ve gelincik otuna kadar birçok farklı taze ot çeşidi kullanıyoruz.
8. Fırında Taze Fasulye
Yaz mevsiminin en güzel lezzetlerinden biri, bizce taze fasulye. Ayşe kadın ve çalı gibi farklı türleriyle tezgahlarda yerini alan bu nefis lezzetin zeytinyağlı versiyonu, hem sıcak hem de soğuk şekilde...
Hazır Ege mutfağından bahsetmişken, yaz mevsiminin güzeli olarak da nitelendirebileceğimiz taze fasulyenin de kapısını çalalım. Ancak taze fasulyeyi alışık olduğumuz zeytinyağlı ya da etli versiyonlarıyla hazırlamak yerine, fırınlayıp nefis bir sıcak mezeye dönüştürüyoruz. Elbette bu tarifi hafif bir ana yemek olarak değerlendirmek de mümkün.
9. Kabaklı Peynirli Kadayıf Sarma
Kadayıf dendiğinde birçoğumuzun aklına ilk olarak tatlı çeşitleri gelse de aslında kadayıfla birçok farklı börek, sarma ve ara sıcak çeşidi hazırlamak da mümkün. Kadayıfın çeşitli malzemelerle bir araya getirildikten sonra...
Yaz sebzelerinden favorilerimiz arasında tabii ki kabak da var. Hele ki körpe Girit kabakları! Girit kabağını birçok farklı mezenin başrolünde değerlendirmek mümkün. Fakat yaratıcı seçeneklerden ilerlemek istiyorsanız bu tarif tam size göre. Kabaklı peynirli bir iç dolgu hazırlayıp kadayıfın içine sardığımız bu özel yemek, misafirlerinize bir lezzet şöleni yaşatacak.
10. Patatesli Patlıcan Sarma
Nefis peynirli ve patatesli iç harcıyla, üzerindeki lezzetli domates sosuyla ve harika görünümüyle patlıcan sarma yapmaya hazır mısınız? Yaz esintilerini sofraya taşıyacak bu enfes lezzet, son derece cazip bir ara...
Yaz sebzelerinden devam edelim ve patlıcana geçelim. Patlıcan zaten meze çeşitlerinin içinde en çok kullanılan sebzelerden biri. Ancak biz bu kez patlıcana patates ve peynir dokunuşu katıyor, üzerine de nefis bir domates sosu ilave ediyoruz.
11. Pastırmalı Patates Püresi
Patates püresi et ve tavuk yemeklerinin ve hatta sebzeli lezzetlerinin yanına yakışan, başarı garantili bir lezzet. Patatesi tereyağı, süt ve peynirle birleştirdiğimizde kötü bir lezzet ortaya çıkması da zaten olanaksız....
Belli başlı lezzetlerden vazgeçemeyenler için patates püresini de unutmadık elbette. Fakat patates püresine de küçük bir dokunuş yapıyor; içine pastırma ve kaşar gizleyip servis öncesinde de fırına atıyoruz. Misafir sofralarına klasik patates püresi yerine daha iddialı ve görkemli bir lezzet sunmak isterseniz bu tarif tam size göre demektir.
12. Yelpaze Patates
Hem et hem de tavuk yemeklerinin yanına çok yakışacak, her türden sofranın ara sıcağı olarak değerlendirilebilecek yelpaze patates, tereyağı ve zeytinyağı, biberiye, sarımsak ve patatesin nefis lezzet uyumunu tabağınıza taşıyor....
Sizce de patatesin her hali güzel değil mi? Yelpaze patates tarifimiz, elinin altında büyük kumpirlik patatesler olanlar için. Patateslere enine derin çizikler atıp aralarını biberiye, zeytinyağı ve sarımsak karışımıyla yağladığımız bu tarif her türden sofraya çok yakışacak.
13. Melanzane
İtalyan mutfağından çıkarak tüm dünyaya yayılmış olan Melanzane, tam ismiyle Parmigiana di Melanzane, ister ana yemek ister ara sıcak olarak değerlendirebileceğiniz nefis bir lezzet. İtalyan mutfağından çıkma olduğu için elbette...
Melanzane, İtalyan mutfağına ait bir lezzet ve dolayısıyla içinde mozzarella peyniri ile taze fesleğen yapraklarının bulunması da pek şaşırtıcı değil. Fakat bu tarifin başrolünde kızarmış patlıcan dilimleri var. Kızarmış patlıcanları domates sosla lezzetlendiriyor, parmesan ve mozzarella peynirleriyle harmanlayıp fırınlıyoruz. Dilerseniz eski kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.
14. Rum Böreği
Patlıcanların tüm ihtişamıyla tezgahlarda yerini aldığı yaz aylarında uygulayabileceğiniz harika bir sıcak meze/ara sıcak tarifiyle karşınızdayız. Hatta bu lezzeti doğrudan ana yemek olarak değerlendirmek de mümkün. Rum böreği dememiz sizi...
Bu kez Yunan mutfağına sıçrıyor ve Rum böreğini ziyaret ediyoruz. Bakmayın isminin börek olmasına, aslında içinde hiç un ya da hamur yok. Bu tarifte de patlıcanlar başrolde, fakat onlara peynirli ve yumurtalı bir harç eşlik ediyor.
15. Buyurdi
Selanik mutfağından çıkarak farklı coğrafyalara yayılan buyurdi, bazı kaynaklarda geçen diğer adıyla buyurdu, günün istisnasız her ana öğününde tüketilebilecek nefis bir yemek. Aslında onu yemekten ziyade ara sıcak ya da...
Buyurdu ya da yaygın bilinen diğer ismiyle buyurdi de Yunan mutfağının gözde sıcak mezeleri arasında. Hazırlaması çok basit, lezzeti ise hakikaten son derece iddialı.
16. Lokmalık Çıtır Humus
Meze sofralarının ağır toplarından biri olarak nitelendirebileceğimiz humus, muhtemelen her birimizin aşina olduğu nefis bir lezzete sahip. Klasik humusun yeri kalbimizde hep bambaşka. Fakat bugün mutfakta değişikliği ve yaratıcılığı sevenler...
Humus zaten çok klasikleşmiş ve lezzet garantili bir meze. Fakat işin içine biraz daha yaratıcılık katmak ve humusu kızarmış bir atıştırmalığa dönüştürmek de mümkün. Lokmalık çıtır humus yaparken humustan eşit büyüklükte toplar yapıyor, ardından onları paneleyip kızartıyor ve süzme yoğurt eşliğinde servis ediyoruz.
17. Kaşarlı Humus
Meze dendiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri olan humusu biraz daha farklı bir yöntemle hazırlamaya ve içine çatalda uzayan nefis kaşar peynirini dahil etmeye ne dersiniz? Gelin, birlikte kaşarlı humus...
Humusu panelemek ve kızartmak fikri size pek de cazip gelmediyse, onu erimiş kaşar peyniriyle buluşturmaya ne dersiniz? Klasik humus tarifine biraz daha lezzet katan bu tarifi denemek için elinizin altında bir güveç kabı olması yeterli.
18. Fırında Dolgulu Mantar
Evimizde ya da restoranlarda ve meyhanelerde sevdiklerimizle paylaştığımız sofraların başında keyifli saatler geçirmeyi çok seviyor, bu esnada da çeşit çeşit lezzetin tadını çıkarabiliyoruz. Sohbet tam koyulaşmaya başladığında masaya gelen ara...
Fırında mantar da çok basit ve başarı garantili bir ara sıcak. Mantarların üzerine yalnızca biraz tereyağı ve kaşar peyniri rendesi serpiştirince de gayet güzel bir lezzete ulaşmak mümkün. Ancak fırında dolgulu mantar tarifimiz, yine işin içine biraz daha lezzet dokunuşu katmak isteyenler için ideal bir seçenek. Çünkü bu tarifte mantarları fırınlamadan önce içini peynir ve ıspanak dolgusuyla dolduruyoruz.
19. Mantarlı Soğan Gömme
Misafirlerinizle ya da sevdiklerinizle başında saatler geçirebileceğiniz kallavi bir sofraya yakışabilecek, etsiz ve hafif bir sıcak meze tarifi mi arıyorsunuz? O halde doğru yerdesiniz. Çünkü sizin için ekşisi tam kıvamında,...
Mantarı daha farklı bir şekilde değerlendirmek isterseniz, onu arpacık soğanlarla birlikte soteleyip ekşili sosla buluşturabilir ve ardından süzme yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Bol baharatlı ve ekşili lezzetleri sevenler bu tarifi mutlaka denemeli.
20. Güveçte Karides
İster ana yemek ister ara sıcak olarak tüketebileceğiniz, klasikleşmiş bir tarifle karşınızdayız: Güveçte karides tarifi! Tereyağı, karides ve beşamel sosun nefis uyumu sizi de kendine hayran bırakacak. Güveçte Karides Yapılışı:...
Klasikleşmiş ara sıcaklara yeniden dönelim ve güveçte karidese geçelim. Tereyağı, karides ve sarımsak zaten lezzet bakımından muhteşem bir üçlü. Bu tarifte bir de işin içine beşamel sosu ve kaşar peyniri rendesini ilave edip nefis bir imza tabak oluşturuyoruz.
21. Kalamar Tava
Balık sofralarının en klasikleşmiş ara sıcaklarından biri olan kalamar tava, aslında evde hazırlaması da oldukça basit bir lezzet. Ancak kalamarların sertliğinin gitmesi ve lokum gibi olması için onları önden bir...
Ara sıcak kategorisinin tahtını paylaşan bir diğer lezzet de kalamar tava. Tıpkı meyhanelerde yediğiniz gibi, yumuşacık lokum gibi kalamarlar hazırlamak isterseniz tarife göz atmanız yeterli.
22. Kaşarlı Patates Kroket
Yediden yetmişe herkesin bayılarak tüketebileceği, hem atıştırmalık veya ara sıcak hem de ana yemek olarak değerlendirilebilecek kaşarlı patatesli kroket; gerçekten de nefis bir tada sahip. Dumanı üzerinde tüterken servis edildiğinde...
Çıtır atıştırmalıklar içinde en sevilen seçeneklerden biri olan kaşarlı patates kroketi evde hazırlamak da aslında oldukça basit. Bol miktarda karbonhidrat ve yağ içeren bir lezzet olsa da arada kaçamak yapmak isteyenlere nefis bir lezzet sunuyor.
23. Kağıtta Pastırma
Genellikle kallavi yemekleri hazırlamak ve pişirmek hatrı sayılır ölçüde emek ve zaman harcamayı gerektirse de bazen de çok az efor harcayarak çok iddialı lezzetlere ulaşabiliyoruz. Kağıtta pastırma tarifi de son...
Mutfakta mümkün olduğunca az efor ve zaman harcamak isteyenlere önerebileceğimiz en ideal tariflerden biri, kağıtta pastırma tarifi. Bir yağlı kağıdın üzerine pastırma, çeri domates, biber, tereyağı ve maydanoz atıp üzerlerine kaşar peyniri serpiştiriyor; ardından da fırınlıyoruz. Üstelik bu malzemelerin birçoğunu dilimlemeye bile zahmet etmiyoruz. Çok basit olması sizi yanıltmasın, ortaya çıkan lezzet harika. Dilerseniz bu tarifi uygulayıp sandviçlerin içine de ilave edebilirsiniz.
24. Paçanga Böreği
Balkan mutfağından çıkarak oldukça geniş bir coğrafyaya yayılan ve ülkemizde de yıllardır yaygın şekilde tüketilen paçanga böreği, temel malzemeleri peynir ve pastırma olan bir börek çeşidi. Hem pastanelerde hem de...
Gelelim, böreklerden söz etmeye. Belli başlı börek çeşitleri özellikle et restoranlarında ve yılbaşı menüsü gibi kallavi seçkilerde ara sıcak olarak sıklıkla servis ediliyor. Bunlardan biri de yine pastırmayı başrolünde gördüğümüz paçanga böreği. Hazır yufkayla yaklaşık 15 dakika içinde hazırlayabileceğiniz paçanga böreği tarifi, gerçekten çok pratik bir seçenek.
25. Sigara Böreği
En klasikleşmiş ve popüler börek çeşitlerinden biri olan sigara böreği, gün tabaklarından piknik masalarına kadar envai çeşit anda bize eşlik edebilen nefis bir lezzet. Kıymalı ve patatesli gibi farklı çeşitleri...
Pratik, başarı garantili ve ara sıcak menüsünün vazgeçilmezleri arasında yer alan bir diğer börek de elbette sigara böreği. Yaygın olarak lor peyniriyle yapılsa da aslında kıymalı, patatesli ve hatta ıspanaklı versiyonlarının da hazırlanması mümkün. Fakat mümkün olduğunca hızlı şekilde hazırlanması için genellikle peynirli harç tercih ediliyor.
26. Avcı Böreği
Derin yağda kızartılarak hazırlanan ve dışı bir pane harcıyla kaplanan avcı böreği, gerçekten de nefis bir lezzete sahip. Bu lezzeti büyük ölçüde bulgurlu, kıymalı ve cevizli iç harcına borçlu. Hem...
Sıcak mezelere ve ara sıcaklara son börek önerimiz de avcı böreği olacak. Dışı panelenmiş, içinde de cevizli, kıymalı ve bulgurlu nefis bir harç gizlenmiş olan bu börek de hazır yufkayla kolaylıkla hazırlanabiliyor. Eğer kızartma yapmak istemezseniz, börekleri fırınlamayı da tercih edebilirsiniz.
27. Kuru Patlıcan Dolması
Gaziantep mutfağından çıkarak tüm ülkeye yayılan bir lezzet olan kuru patlıcan dolması, gerçekten enfes bir tada sahip. En önemli alamet-i farikalarından biri ekşili olması. Fakat herkesin damak zevki farklı olduğu...
Nar ekşisi ve sumakla lezzetlendirilen kuru patlıcan dolması, özellikle et sofralarında ara sıcak/sıcak meze olarak gönül rahatlığıyla değerlendirilebilecek bir lezzet. Paylaştığımız tarifteki ipuçlarını takip ederseniz hazırlaması da gerçekten çok basit.
28. Balık Kokoreç
En sevilen sakatat türlerinden biri olan kokoreç, bildiğiniz üzere herkes tarafından sevilen bir lezzet değil. Fakat aslında kokoreçi yalnızca sakatatla değil; etle, tavukla ve hatta balıkla da hazırlamak mümkün. Balık...
Soğuk mezelere çok iyi eşlik edebilen ve rakı sofralarında özellikle balık tüketilmeyecekse bir ara sıcak olarak değerlendirebileceğiniz balık kokoreç tarifi, hazırlaması çok pratik olan bir lezzet. Tarifte fileto çipura kullandık ama dilerseniz levrek de tercih edebilirsiniz.
29. Ciğer Kavurma
Ciğer seveni kadar sevmeyeni de olan bir et türü. Genellikle kavurma ya da tava versiyonları sıklıkla tüketiliyor. Evde ciğer kavurma yapmak da aslında çok basit ama belli başlı ipuçlarını takip...
Ciğer sevmeyenlerin bile fikrini değiştirebilecek bir ciğer kavurma tarifiyle listemizi sonlandırıyoruz. Et sofralarında sıcak meze olarak servis edebileceğiniz bu lezzet o kadar başarılı ki, onu doğrudan bir ana yemek olarak tüketmek de harika bir fikir olacaktır.
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | Peynir Soslu Girit Kabağı Tarifi | 9,2 |
| 2 | Sıcak Ot Kavurma Tarifi | 9,6 |
| 3 | Peynirli Sandal Biber Tarifi | 9,6 |
| 4 | Ispanak Borani Tarifi | 9,6 |
| 5 | Ispanaklı Mücver Tarifi | 9,6 |
| 6 | Ispanak Püresi Tarifi | 9,2 |
| 7 | Otlu Lalanga Tarifi | 9,2 |
| 8 | Fırında Taze Fasulye Tarifi | 9,2 |
| 9 | Kabaklı Peynirli Kadayıf Sarma Tarifi | 9,6 |
| 10 | Patatesli Patlıcan Sarma Tarifi | 9,2 |
