Güney Kore mutfağının çok sağlıklı ve bir o kadar da lezzetli yemeklerinden biri olan “Japchae” tarifi ile karşınızdayız.
2 Kişilik
Hazırlama Süresi: 20 Dakika
Pişirme Süresi: 15 Dakika
Japchae Malzemeleri:
- 200 gram Kore usulü tatlı patates makarnası (Dangmyeon)
- 200 gram bonfile veya muadili dana eti
- 1 adet havuç
- 1dal yeşil soğan
- 2-3 adet kültür mantarı (farklı türde mantarlar da kullanılabilir; ancak mantarın türüne göre bir gramaj ayarlamanız gerektiğini unutmayın.)
- 100-150 gram ayıklanmış ıspanak
- 1/2 adet sarı biber
- 1/2 adet kırmızı kapya biber
- 3 yemek kaşığı soya sosu (elinizdeki soya “dark” ise 1,5 veya 2 kaşık kullanmanızı öneriyoruz.)
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- Su
Ispanağı çeşnilendirmek için:
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı tuz
Et marinasyonu için:
- 1,5 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
Notlar:
* Dilerseniz tarifteki et detayını çıkararak vejetaryen bir yemek elde edebilirsiniz.
* Mevsime göre sebze çeşitliliğini artırabilir ya da azaltabilirsiniz. Ya da farklı sebzeler tercih edebilirsiniz.
* Orijinal tarifte pirinç sirkesi yerine “mirin” kullanılıyor fakat ulaşabilirlik açısından daha makul bulduğumuz için sirkeyi öneriyoruz.
Japchae Yapılışı:
* Öncelikle işe etleri marine ederek başlayın. Julyen şekilde doğradığınız eti bir kaba alın. Üzerine pirinç sirkesi, soya sosu, ezilmiş sarımsak, karabiber ve susam yağını ekleyip iyice etlere yedirin. 20 dakika civarında marinasyon uygulanması yeterli olacaktır.
* Sebzeleri julyen şekilde doğrayın ve tavada 2 dakika kadar soteleyin, sebzeleri öldürmemeye dikkat edin.
* Ispanakları “blanche” edin.
* “Blanche” ettiğiniz ıspanakları bir kaba alın ve üzerlerine sarımsak, tuz ve susam yağını ekleyerek çeşnilendirin.
* Bir tencerede su kaynatın ve içerisine makarnayı ekleyin, makarnaları 6 -7 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Pişirme sonrası soğuk sudan geçirdiğiniz eriştelerinizi bir kaba alın ve 3 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı bal, 1 yemek kaşığı susam yağı ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırın.
* Marine ettiğiniz etleri yüksek ısıda bir tavada pişirin.
*Son olarak çukur bir kaba alta erişteler, üste sebzeler, et ve ıspanak gelecek şekilde yemeğinizi koyun.
Japchae servise hazır, afiyet olsun.
