Derin yağda kızartılarak hazırlanan ve dışı bir pane harcıyla kaplanan avcı böreği, gerçekten de nefis bir lezzete sahip. Bu lezzeti büyük ölçüde bulgurlu, kıymalı ve cevizli iç harcına borçlu. Hem çayın yanında hem de günün herhangi bir öğününde afiyetle tüketilebiliyor. Eğer siz de kendi mutfağınızda avcı böreği yapmak istiyorsanız ihtiyacınız olan tarif hemen aşağıda.
Avcı Böreği Malzemeleri:
- 2 adet hazır yufka
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı su
İç harcı için:
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 200 gram dana kıyma
- 3 yemek kaşığı köftelik bulgur
- Yarım bağ maydanoz
- Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
- Tuz
- Karabiber
Pane için:
- 2 adet yumurta
- Galeta unu
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Avcı Böreği Yapılışı:
- İnce bulguru bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek kabın kapağını kapatarak şişmeye bırakın.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve içinde zeytinyağını ısıttığınız bir tavada pembeleşene kadar soteleyin.
- Üzerine kıymayı da ilave edin ve tuz ile karabiber ekleyin.
- Kıymayı ezerek kavurun.
- Kavrulan kıymanın üzerine bulguru da ilave edin.
- İnce kıyılmış maydanozları ve ceviz içini de ekleyip karıştırdıktan sonra tavayı ocaktan tezgaha alın.
- Zeytinyağı ile suyu bir kapta karıştırın.
- Yufkalardan birini tezgaha serin, üzerine zeytinyağı ve su karışımı sonra diğer yufkayı üzerine kapatın.
- Yufkayı eşit büyüklükte altı üçgen parça halinde kesin.
- Parçalardan birine fırça yardımıyla zeytinyağı su karışımdan sürün.
- Üzerine harçtan ekleyip rulo halinde sarın.
- Zeytinyağı su karışımı ile rulonun uç kısmını yapıştırın.
- Bu işlemi tüm parçalar için tekrarlayın.
- Bir kapta yumurtaları çırpın, diğer bir kaba ise galeta unu dökün.
- Rulo halindeki börekleri önce yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
- Her birini derin yağda kızarttıktan sonra kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa aktarın.
- Yaklaşık 3-4 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
