15 - 16 Kişilik
Hazırlama Süresi: 30 Dakika
Pişirme Süresi: 1,5 Saat
Aşure için Gerekli Malzemeler:
- 1.5 su bardağı aşurelik buğday
- 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
- 1.5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 su bardağı haşlanmış mısır
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı kuru kayısı
- 1/2 su bardağı kuru incir
- 1 çay bardağı ceviz içi
- 1 çay bardağı kavrulmuş fındık
- 1 portakalın kabuğu ve suyu
- 1 çubuk tarçın
- 1 çay bardağı gül suyu
- 2 adet orta boy yeşil elma (kabuğu soyulmuş)
- 7 – 8 adet karanfil
- 4 litre su
- 3,5 su bardağı toz şeker
Aşure Süsleme için:
- 1 çay bardağı toz Antep Fıstığı
- 1 çay bardağı toz ceviz içi
- 1 büyük nar (ayıklanmış)
- 1 tutam tarçın
- 1 çay bardağı kuş üzümü
Notlar:
* Aşureyi uzun pişirme ve dinlenme süresine dikkat ederek yavaş yavaş yapmak, kıvam ve lezzet açısından oldukça önemlidir.
* Portakal kabuğu ve çubuk tarçını ilk aşamada tencereye ekleyip bir süre sonra çıkarmalısınız ki acılık vermesinler.
* Aşure bir kiler tatlısı olduğu için elinizde bulunan malzemelerden ekleyebilirsiniz veya elinizde olmayan malzemeleri tariften çıkarabilirsiniz. ,
* Şeker miktarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz.
* Aşure kıvam almaz ise nişasta ile kıvam verebilirsiniz, koyu olursa da su ekleyebilirsiniz.
Aşure Yapılışı:
Aşurelik buğdayı tencereye alın üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, buğdayın il suyunu süzün. Tekrar aynı oranda su ekleyin ve kaynayınca bir kez daha süzün. Bu buğdayın kara suyunu atmanıza yardımcı olacaktır. Aşurenin renginin beyaz olması için bu yöntemi uygulamalısınız.
Sonra buğdayınıza 1 litre su, çubuk tarçın, portakal kabuğu ve suyunu ekleyin ve 50 dakika kadar haşlayın.
Kuş üzümünü sıcak suda ıslayın ki aşure hazır olana kadar yumuşasın. Gül suyu ve karanfili bir kapta birlikte bekletin. Şeker ile birlikte en son aşureye eklemelisiniz.
Kuru meyveleri ve elmayı tencerenize ekleyin, çubuk tarçın ve portakal kabuğunu çıkarın. 1,5 litre daha su ekleyin ve pişirmeye devam edin.
1 litre sıcak su ile birlikte kuruyemişleri ve haşlanmış bakliyatı ekleyin. Aşure bir miktar kıvama gelene kadar pişirin.
Şekerinizi ve karanfilli gül suyunuzu ekleyin. Bir 10 dakika daha kaynatın ve altını kapatın. Aşurenin kıvamı bir miktar sulu olmalı, zaman geçtikçe suyunu çekip kendini toparlayacaktır.
Üzeri hafif kabuklanmaya başlayana kadar dinlendirin. Bu kıvama gelince üzerini süsleyip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
