Yaz mevsiminin en güzel lezzetlerinden biri olan barbunya, meze olarak tanımlayabileceğimiz pilaki versiyonuyla gerçekten bir lezzet şöleni yaratıyor. Üstelik, barbunya pilaki soğuk şekilde de tüketilebildiği için, hem ana yemek hem de ana yemeğin eşlikçisi olma görevini üstlenebiliyor. Eğer buzluğunuzda yazdan dondurduğunuz barbunyalar varsa ya da zaten yaz mevsimindeyseniz ve taptaze barbunyalar elinizin altında duruyorsa; gelin, birlikte barbunya pilaki yapalım!
Barbunya Pilaki Malzemeleri:
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 4 diş sarımsak
- 1 adet büyük boy domates
- 500 gr barbunya (ayıklanmış haliyle)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- 3-4 dal maydanoz (üzeri için)
Barbunya Pilaki Yapılışı:
- Barbunyaları tuzlu kaynar suda yaklaşık on dakika boyunca haşlayın.
- Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
- Patatesi ve havucu küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağının yarısını dökerek orta ateşe alın.
- Rendelenmiş soğanları yağda kavurmaya başlayın.
- Soğanlar hafifçe renk aldığında salçayı da ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sarımsakları mümkün olduğunca ince şekilde doğrayın.
- Domatesin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Sarımsakları ve domatesi de tencereye ilave edip kavurmaya devam edin.
- Haşlayıp suyunu süzdüğünüz barbunyaları da tencereye ilave edin.
- Tencereye suyu, toz şekeri ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiberi ilave edip bir tur daha karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp ocağı kısık ateşe alın ve her 10-15 dakikada bir karıştırarak yaklaşık 45 dakika boyunca pişirin.
- Barbunya piştiğinde ocağın altını kapatın ve tencereye zeytinyağının kalanını da ilave ettikten sonra dinlenmeye bırakın.
- Barbunya pilaki soğuduğunda üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
