Bizim mutfağımızda geleneksel pirinç pilavı dendiğinde genellikle akla ilk olarak baldo ve Osmancık gibi pilavlık pirinç türleri geliyor. Ki zaten bunların yeri kalbimizde ayrı. Her ikisi de pirinç pilavı yapmak için en pratik ve lezzetli alternatifler arasında. Ancak özellikle son yıllarda ve sağlıklı beslenme programlarında basmati pirincin de görünürlüğü gitgide artmaya başladı. Basmati pirinci ile hem yağlı hem de sade/buharda pişmiş ya da haşlanmış pilav yapmak mümkün. Tavuk ve somon kasesi gibi yemeklerde de eşlikçi olarak genellikle basmati pilavı tercih ediliyor.
Basmati pilavını buharda pişirmek ya da haşlamak zaten çok basit. Ancak bu özel pirinç türüyle bizim geleneksel mutfağımızdan alışık olduğumuz tereyağlı pirinç pilavı yapmak isterseniz, işte o zaman ihtiyacınız olan tarifin aşağıda olduğunu belirtmek isteriz. Basmati pilavına haşlanmış bezelye, nohut, tavuk, havuç ve zerdeçal gibi envai çeşit malzeme eklemek de mümkün. Biz bugün sizler için en basit ve temel tarifi paylaşıyoruz, zenginleştirmek size kalmış. Gelin, birlikte basmati pilavı yapalım.
Unutmadan söyleyelim, normal şartlarda pilav yaparken pirinç ve su ölçüsünü 1’e 1,5 şeklinde ayarlasak da basmati pilavında bu ölçüyü 1’e 1 şeklinde tercih ediyoruz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı basmati pirinci
- 2 su bardağı kaynar su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 ince dilim limon
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Basmati pirincini bol suda yıkayın ve süzdürün.
- Pilav tencerenizi ocağa alın ve içine kaynar suyu ekleyip orta ateşte kaynatın.
- Suya tereyağını ekleyip eritin.
- Limonları tencereye atın.
- Tuzu ve karabiberi de ilave edip karıştırın.
- Eriyen yağlı suya pirinçleri de ekleyip iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte, pirinçler suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
- Pilav suyunu çekince ocağın altını kapatın ve tencerenin ağzına bir kağıt havlu serip kapağını kapatın. 15 dakika demlendirin.
- Demlenen pilavı bir tur daha karıştırıp sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
