Pilav bizim mutfağımızda gerçekten de çok önemli bir yere sahip. Neredeyse her yemeğin yanına yakışması bir yana, onlarca farklı çeşidi olması sayesinde de farklı damak zevklerine hitap edebiliyor. Birçoğumuzun aklına pilav dendiğinde klasik pirinç veya bulgur pilavı gelse de, aslında bu iki türden sıkılanların da deneyebileceği birçok farklı alternatif var. Zaten pilavın en güzel özelliklerinden biri, içine envai çeşit lezzet eklenebilmesi. Bazı versiyonları ana yemeğin yanına harika bir eşlikçi olurken bazıları da tek başına sofranın yıldızı haline gelebiliyor. İşte, biz de bugün bu alternatiflerin tamamından bahsetmeye geldik!
Pilav yapmak ilk etapta göze çok basit görünebilir ama aslında tane tane dökülen, lezzetli ve tam ölçülü pilav yapmak bizim mutfağımızda ciddi bir sınavdır. Ölçüyü bir kez tutturduktan sonra sırtınız yere gelmez, fakat onu tutturmak için de doğru reçeteleri ve ipuçlarını takip etmek gerekir. Sizin de tek denemede doğru sonuç almanıza yardımcı olacak pilav tariflerine ihtiyacınız varsa doğru yerdesiniz. Klasiğinden değişiğine, her biri denenmiş ve tam ölçülü 25 farklı pilav tarifi hemen aşağıda sizi bekliyor. Şimdiden ellerinize sağlık!
1. Şehriyeli Pirinç Pilavı
Bugün bizim mutfağımızın en basit, klasikleşmiş, vazgeçilmez ve özel tariflerinden biriyle karşınızdayız. Şehriyeli pirinç pilavı neredeyse her baklagil ve et yemeğinin ya da sulu yemeğin yanına çok yakışan; bir sofrayı...
Listemize klasiklerle başlıyor ve elbette ilk sıraya annelerimizin de mutfağına sıklıkla konuk ettiği, geleneksel, tereyağlı ve şehriyeli pirinç pilavını alıyoruz. İster arpa şehriye kullanın ister tel şehriye, şehriyeleri ve pirinçleri yağda yeterince kavurduktan sonra tam ölçülü su koyduğunuzda bu iş tamam demektir. Tüm detaylar ve pişirme ipuçları tarifimizde mevcut.
2. Tavuklu Nohutlu Pilav
Tavuklu nohutlu pilav, bizim mutfağımızın en lezzetli, besleyici, basit ve başarı garantili yemeklerinden biri olabilir. Restoran menülerinden seyyar satıcıların arabalarına kadar her yerde kendine yer bulabilen bu nefis pilavın tam...
Sporcuların çok sevdiği, besleyicilik açısından rahatlıkla tek başına ana öğün yerine geçebilecek tavuklu nohutlu pilav da vazgeçemediğimiz lezzetlerden biri. Kendisini aynı zamanda seyyar tavuk pilavcıların tezgahından da tanıyoruz.
3. Bademli Pirinç Pilavı
Bademli pirinç pilavı, hem et hem de tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan, çok az malzemeyle hazırlanan bir yemek. Üstelik, klasik pirinç pilavından farklı bir pilav tarifi denemek isteyenlerin de tüm...
Klasik pirinç pilavına küçük bir lezzeti dokunuşu katmak isterseniz tuzsuz bademleri reçeteye dahil edebilirsiniz. Biz bademli pirinç pilavını özellikle tavuk ve et yemeklerinin yanına çok yakıştırıyoruz.
4. Basmati Pilavı
Bizim mutfağımızda geleneksel pirinç pilavı dendiğinde genellikle akla ilk olarak baldo ve Osmancık gibi pilavlık pirinç türleri geliyor. Ki zaten bunların yeri kalbimizde ayrı. Her ikisi de pirinç pilavı yapmak...
Baldo ve Osmancık gibi pilav yaparken sık kullandığımız pirinç türlerine kıyasla daha ince ve uzun bir forma sahip olan basmati pirinci, özellikle son yıllarda daha da popüler hale geldi. Basmati pirincinin en önemli özelliği kendine has bir aroması olması. Glisemik indeksi daha düşük olduğu için sağlıklı beslenme ve sporcu programlarında da daha sık tercih ediliyor. Yağsız basmati pilavı yapmak için pirinci haşlamanız ya da buharda pişirmeniz yeterli. Tereyağlı basmati pilavı yapmak için ise tarife göz atabilirsiniz.
5. Karabuğday Pilavı (Greçka Pilavı)
Birçoğumuzun aklına pilav dendiğinde bulgur ya da pirinç pilavı gelse de aslında birçok farklı malzemeden nefis bir pilav yapmak mümkün. Söz konusu malzemelerden biri de greçka olarak da adlandırılan karabuğday....
Pirinç kullanarak yapılabilecek pilav tariflerine bir sonraki maddeden itibaren devam edeceğiz ama pirinçle arası iyi olmayanlar için araya karabuğday pilavını da sıkıştırmak istedik. Karabuğday ya da diğer ismiyle greçka da tıpkı pirinç gibi gluten içermiyor. Lif bakımından zengin bir tahıl olması sayesinde pirinç pilavına kıyasla daha uzun süreli tokluk sağlayabiliyor.
6. İç Pilav
Hindi, tavuk ve et yemeklerinin yanına çok yakışan bir iç pilav tarifi, huzurlarınızda! Kuş üzümü, çam fıstığı, şeker, tuz, tarçın, yenibahar ve soğan gibi birçok farklı lezzeti bir araya getiren...
Kallavi et ve tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan iç pilav, bol baharatın yanı sıra, kuş üzümü ve dolmalık fıstık da içeren bir lezzet. Keza genelde dolma tariflerinde de kullanılıyor. Eğer klasik pirinç pilavını basit ve yavan buluyor, işin içine biraz daha lezzet katmak istiyorsanız iç pilav tarifi tam size göre demektir.
7. Domatesli Pilav
Yaz sofralarının vazgeçilmez tatlarından biri olan ve neredeyse her yemeğin yanına yakışan domatesli pilav, hele bir de biraz dibi tutunca benzersiz bir lezzete dönüşüyor. Yaz aylarında pembe domateslerle, kış aylarında...
Bazı yemekler bizi hangi mevsimde tüketirsek tüketelim yaz mevsiminin keyifli ve kalabalık sofralarına götürür. Bizim için domatesli pilav da söz konusu yemeklerden biri. Elbette domatesli pilavı mis kokulu yaz domatesleriyle pişirmek daha cazip ama kabul edelim, artık yaz aylarında bile sulu ve lezzetli domates bulmak epey zorlaştı. Dolayısıyla kış aylarında canınız domatesli pilav çektiğinde de konserve domatesle benzer lezzetlere ulaşabilirsiniz. Bizce domatesli pilavın en güzel hallerinden biri, hafifçe dibi tutturulmuş versiyonu. Bu sayede pilavın hafif çıtır bir dokusu da oluyor ve bu da lezzet bakımından gerçekten çok yakışıyor.
8. Patlıcanlı Pilav
Baharatlarıyla iç pilavı andıran, ancak kuş üzümü ve dolmalık fıstık yerine kızarmış patlıcanlarla lezzet kazanan, nefis bir patlıcanlı pilav yapmaya ne dersiniz? Bizim özellikle yaz sofralarına çok yakıştırdığımız bu pilavın...
Yaz sofralarına çok yakışan patlıcanlı pilav, hele de elinizin altında mevsiminde toplanmış ve taptaze patlıcanlar varsa gerçek bir lezzet şölenine dönüşüyor. Patlıcanları önden kızarttığımız bu tarifin tek dezavantajı, tahmin edebileceğiniz üzere, içerdiği yağ oranı bakımından pek masum olmaması.
9. Enginarlı Pilav
Enginar zeytinyağlılara en çok yakışan sebzelerin arasında ilk sıralarda. İç baklalısından bezelyelisine, kıymalısından peynirlisine, tavuklusundan etlisine kadar her versiyonuna bayılıyoruz. Hatta enginarın lezzetinin ve bereketinin ünü dünya çapında da biliniyor....
Enginarlı pilav, sebzeli pilav tarifleri içinde belki de en lezzetli ve özel olanlardan biri. Özellikle enginara karşı önyargılı yaklaşanların ya da onun zeytinyağlı versiyonunu pek sevmeyenlerin bu tarifi denemesini çok isteriz.
10. Mantarlı Pilav
Pirinç pilavı o kadar lezzetli ve basit bir yemek ki, içine binbir türden sebze koyarak onu daha farklı ve lezzetli hale getirmek de çok kolay. Belki kulağa ilk etapta garip...
Pilav tariflerini lezzet ve besleyicilik bakımından zenginleştirmek için, mantardan yardım almak da harika bir fikir. Mantarlı pilav tarifinde biz kolay erişilebilir olması sebebiyle kültür mantarı kullandık ama eğer taze ve güvenilir mantar türlerine ulaşabiliyorsanız elinizi hiç korkak alıştırmayın. Kestane, istiridye ve özellikle çıntar gibi mantar türleri de bu tarife çok yakışacaktır.
11. Enginarlı Bulgur Pilavı
Biz enginarın genellikle dolmasına ve zeytinyağlı versiyonlarına alışığız. Ancak aslında enginar pilava da çok yakışan bir sebze. Pirinç pilavının enginarlı versiyonu yine daha sık karşımıza çıkıyor ama nedense enginarlı bulgur...
Enginar yalnızca pirinç pilavına değil, bulgur pilavına da çok yakışıyor. Hatta iki lezzeti karşılaştırdığımızda hangisinin daha iyi olduğuna karar vermekte zorlanıyoruz. Bulgur pilavı zaten envai çeşit sebzeli versiyonu olan bir yemek. Fakat değişik bulgur pilavı tarifleri arıyorsanız, enginar dört dörtlük bir seçim olacaktır.
12. Patlıcanlı Bulgur Pilavı
Bulgur pilavının birçok farklı versiyonu var ve bize sorarsanız hepsi birbirinden lezzetli. Salçalısı ve salçasızı, domates ve biberlisi ya da yalnızca soğanlısı derken liste epey uzuyor. Her versiyon gönül rahatlığıyla...
Tercihi daha klasik seçeneklerden yana olanlar için patlıcanlı bulgur pilavı tarifimizi de buraya bırakıyoruz. Kendisini anlatmaya gerek yok, bulgur pilavının en lezzetli hallerinden biri olduğu aşikar.
13. Kaymaklı Bulgur Pilavı
Bulgur pilavı muhtemelen birçoğumuzun bayılarak tükettiği, neredeyse her yemeğin yanına çok yakışan, envai çeşit versiyonu bulunan ve nefis bir lezzet. Patlıcanlısı, havuçlusu, salçalısı, sadesi, nohutlusu, mercimeklisi… Biz her haline bayılıyoruz....
Bulgur pilavının salçalısı, sebzelisi, nohutlusu, mercimeklisi, sadesi; kısacası her hali bizim başımızın tacı. Bu kadar basit ve hem başarı hem de lezzet garantili yemek çok az vardır muhtemelen. Bulgur pilavı zaten kendi başına da nefis ama ona bir küçük lezzet dokunuşu daha katmak için kaymaktan destek almaya ne dersiniz? Kaymaklı bulgur pilavı tarifimiz huzurlarınızda.
14. Hamsili Pilav
Karadeniz mutfağının yıldız lezzetlerinden biri olan hamsili pilavı evde de kolayca yapmak istiyorsanız, aşağıdaki tarif sizin tarafınızdan keşfedilmeyi bekliyor. Hamsili Pilav Malzemeleri:2 kilogram ayıklanmış ve ortadaki kılçıkları temizlenmiş hamsi...
Şimdiye kadar sözünü ettiğimiz pilav tarifleri size klasik mi geldi? Buradan sonra size hitap edebileceğimizden eminiz. İlk olarak Karadeniz mutfağına uzanıyor ve hamsili pilav tarifini paylaşıyoruz. Yapımı biraz meşakkatli olsa da hem göze hem de mideye hitap eden, enfes bir yemek.
15. Şalgamlı Pilav
Rengarenk görüntüsü ile adeta bir görsel şölen oluşturan şalgamlı pilav özel günlerinize çok yakışacak bir davet yemeği. Özellikle kış mevsiminde yapabileceğiniz bu tarif lezzetli olduğu kadar besleyici ve sağlıklı olmasıyla...
Genellikle et yemeklerinin yanında içmeyi çok sevdiğimiz şalgamla da pilav yapabileceğimizi biliyor muydunuz? Mor rengiyle sofrada da harika bir görünüm oluşturan şalgamlı pilav tarifinde mutlaka et suyu kullanmanızı öneririz. Yalnızca içme suyu kullandığınız takdirde pilavın lezzeti daha yavan kalabiliyor.
16. Çin Pilavı
Uzak Doğu mutfağı ülkemizde her geçen gün daha da popüler bir hâle geliyor. Bolca sebze kullanılan yemekler bizim damak tadımıza çok uygun olduğundan dolayı severek tüketiliyor. En sevilen Çin yemeklerinin...
Basmati pirinci kullanarak hazırlayabileceğiniz pilav türlerinden biri de Uzak Doğu mutfağının popüler lezzetlerinden olan Çin pilavı. İçinde mısır, havuç, bezelye, taze soğan, kuru soğan ve sarımsak gibi birçok farklı sebze bulunan bu tarifi yaklaşık 20-25 dakikada uygulamak mümkün.
17. Ton Balıklı Pilav
Ton balıklı pilav, midye sevenlerin kesinlikle bayılacağı bir tarif.4-5 kişilikTon Balıklı Pilav için Malzemeleri:2 su bardağı pirinç3 su bardağı su2 çay kaşığı soya sosu8...
Ton balıklı pilav fikri birçok kişiye ilk etapta garip gelebilir ama eğer midye yemeyi seviyorsanız, bu lezzete de yabancı değilsiniz demektir. Protein ve karbonhidrat bakımından dengeli ve pratik bir öğün alternatifi oluşturan ton balıklı pilav tarifinde dilediğiniz pirinç türünü kullanabilirsiniz.
18. Kestaneli Pilav
Klasikleşmiş ve sade pirinç pilavı tariflerinden sıkılanlar buraya! Sizler için kış sofralarına çok yakışacak, misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz harika bir kestaneli pilav tarifi hazırladık.Malzemeler:250 gram kestane2...
Kış sofralarına çok yakışacak bir pilav tarifimiz de var elbette: Huzurlarınızda, kestaneli pilav tarifi! Bol baharatlı ve mis kokulu bu pilavı yapmadan önce, kestaneleri nasıl pişirebileceğinizi de detaylı olarak anlattık.
19. Firik Pilavı
Firik bulguru ismi verilen özel bir bulgur türüyle yapılan Firik pilavı, özellikle Levanten mutfağının en gözde lezzetlerinden biri. Firik bulguru yeşil buğday başaklarının tanelerinin, başaklar közde pişirildikten sonra toplanması sonucunda...
Levanten mutfağının ünlü lezzetlerinden biri olan Firik pilavı, yeşil buğday başaklarının tanelerinin çeşitli işlemlerden geçirilmesi sonucu elde edilen Firik bulgurundan yapılıyor. Ancak Firik pilavı yaparken Firik bulgurunun yanı sıra pilavlık bulgur da kullanmayı tercih ediyoruz. Çünkü yalnızca Firik bulguru kullandığımız takdirde pilav suyunu tamamen çekemiyor. Pilavı ister etli veya tavuklu ister mercimekli, bezelyeli ya da nohutlu yapabilirsiniz. Biz tarifte nohut ve tel şehriye tercih ettik.
20. Perde Pilavı
Hazırlaması biraz meşakkatli olsa da gerek lezzeti gerek görünümü bakımından bu zahmete kesinlikle değen bir tarifle karşınızdayız: Perde pilavı yapıyoruz!Malzemeler:Hamuru için:3 su bardağı un200 gram soğuk...
Sert dokulu bir hamurun içine gizlenerek pişirilen baharatlı pirinçlerden oluşan perde pilavı, Siirt mutfağının en gözde yemeklerinden biri. Aslına bakarsanız, dünyadaki en ilginç pilav çeşitlerinden biri olarak tanımlanması da yanlış olmaz. Perde pilavı yaparken tart hamuruna benzer bir hamur hazırlayıp içine fıstıklı, üzümlü ve baharatlı bir pilav dolduruyoruz. Hamuru pilavın üzerine de kapatıp fırınlıyor, böylece son kertede hamurunu bıçakla kestiğimiz ve içinden nefis pilav dökülen bir yemek elde ediyoruz. Görkemli ziyafet sofraları için perde pilavı harika bir seçim.
21. Özbek Pilavı
Orta Asya mutfağından çıkıp günümüze kadar ulaşan Özbek pilavı, bol sebzeli ve etli nefis bir lezzet. Kallavi sofralara ana yemek kategorisinden giriş yapabilecek bu enfes pilavın tarifini tüm detaylarıyla paylaşıyoruz....
Özbek mutfağının nefis yemeklerinden biri olan Özbek pilavı, tek başına sofranın yıldızı olabilecek bir pilav tarifi arayanların tercih edebileceği bir diğer alternatif. Bol etli, sarımsaklı ve havuçlu bu pilavın orijinal tarifinde kuzu eti kullanılıyor. Fakat arzu ederseniz dana eti de tercih edebilirsiniz.
22. Buhara Pilavı
Buhara pilavı hem kuzu eti hem de haşlanmış nohut ve bol baharat içeren, nefis bir pilav türü. Etli ve bakliyatlı olması sayesinde tek başına dört dörtlük bir ana yemek yerine...
Buhara pilavı ile Özbek pilavı arasında yalnızca belli başlı farklar mevcut. Buhara pilavı yaparken reçeteden havucu çıkarıyor, haşlanmış nohutları dahil ediyoruz. Ayrıca, Özbek pilavından farklı olarak, bu tarifte salça da kullanmıyoruz. Her iki pilav da son derece lezzetli. Seçim tamamen sizin damak zevkinize kalmış.
23. Çerkez Pilavı
Çerkez pilavı birkaç farklı reçeteyle uygulanabilen ama genellikle mutlaka haşlanmış tavuk eti, soğan ve salça içeren nefis bir pilav türü. Siz de bu lezzetin keyfini çıkarmak isterseniz Çerkez pilavı tarifimiz...
Etli değil, tavuklu pilav tariflerini tercih edenler için nefis bir Çerkez pilavı tarifimiz de mevcut. Özellikle mis kokulu yaz domatesleriyle yapmanızı önerdiğimiz bu tarif, haşlanmış tavuk ile pilavın nefis lezzet uyumunu bir kez daha ortaya koyuyor.
24. Şah Pilavı
Azerbaycan mutfağının hazırlaması biraz meşakkatli, fakat çok lezzetli bir yemeği olan şah pilavı tarifiyle huzurlarınızdayız. Bu pilavı bir kez tadınca, harcadığınız tüm emeğe değdiğini siz de göreceksiniz.Malzemeler:2 su...
Azerbaycan mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan şah pilavı da yapımı meşakkatli, fakat tek kelimeyle nefis bir lezzet. İçinde kestane, kuru erik, kuru kayısı, kuzu eti, safran ve lavaş gibi normal şartlarda aynı reçetede düşünmeyeceğimiz envai çeşit malzeme mevcut. Kendine has ve iştah açan görünümünü de üzerindeki kızarmış lavaşlardan alıyor.
25. Kızarmış Pilav (Fried Rice)
Uzak Doğu mutfağının en popüler pilav türlerinden biri olan kızarmış pilav, bizim mutfağımızdaki tereyağlı pirinç pilavından epey farklı. Biz pirinçleri yağda kavurduktan sonra su ekleyip pişiriyoruz, kızarmış pilav yaparken ise...
Listemizin son maddesinde yeniden rotamızı Uzak Doğu’ya çeviriyor ve İngilizcede fried rice olarak adlandırılan kızarmış pilav ile bu seçkiyi sonlandırıyoruz. Susam yağının nefis bir lezzet kattığı kızarmış pilav tarifinin olmazsa olmazı, yumurta. Soya sosu, bezelye, havuç, biber ve soğan gibi lezzetlerle zenginleştirdiğimiz pilav; bol sebzeli pilav tariflerini sevenler için de dört dörtlük bir seçenek oluşturuyor.
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi | - |
| 2 | Tavuklu Nohutlu Pilav Tarifi | - |
| 3 | Bademli Pirinç Pilavı Tarifi | 8,4 |
| 4 | Basmati Pilavı Tarifi | - |
| 5 | Karabuğday Pilavı (Greçka Pilavı) Tarifi | - |
| 6 | İç Pilav Tarifi | 9,2 |
| 7 | Domatesli Pilav Tarifi | - |
| 8 | Patlıcanlı Pilav Tarifi | - |
| 9 | Enginarlı Pilav Tarifi | - |
| 10 | Mantarlı Pilav Tarifi | - |
