Bulgur pilavının birçok farklı versiyonu var ve bize sorarsanız hepsi birbirinden lezzetli. Salçalısı ve salçasızı, domates ve biberlisi ya da yalnızca soğanlısı derken liste epey uzuyor. Her versiyon gönül rahatlığıyla tercih edilebilir ama bulgur pilavına da gurme bir dokunuş katmak isteyenlerin işin içine patlıcanı da dahil etmesini tavsiye ederiz. Patlıcanlı bulgur pilavı gerçekten nefis oluyor.
Patlıcanlı Bulgur Pilavı Malzemeleri:
- 1 adet kemer patlıcan
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası (arzu ederseniz karışık salça da kullanabilirsiniz)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy domates
- 4 su bardağı su
- 1,5 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Tuz
- Karabiber
Patlıcanları kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Patlıcanlı Bulgur Pilavı Yapılışı:
- Patlıcanı yıkayıp kuruladıktan sonra alacalı soyun ve küp küp doğrayın.
- Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın ve patlıcanları kızartın.
- Kızaran patlıcanları üzerine kağıt havlu serdiğiniz bir servis tabağına aktarın ve kenara alın.
- Pilav tencerenizi ocağa alarak içine hem zeytinyağını hem de tereyağını ekleyin.
- Soğanları yemeklik doğrayın.
- Yağ ısındığında soğanları pembeleşinceye kadar tavada kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Üzerlerine bulguru da ilave edin ve 2-3 dakika kavurun.
- Tuz, kuru nane ve karabiber ilavesi yapın.
- Domatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Bulgurun üzerine patlıcanları, domatesleri ve suyu ekleyin.
- Toz şeker ilavesi de yapın ve tüm malzemeleri son bir tur daha karıştırın.
- Tencerenizin kapağını kapatın ve kaynayana dek orta ateşte, kaynayınca kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin.
- Piştiğinde altını kapatıp tencerenin ağzına temiz bir bez serin ve kapağı kapatın. Bu şekilde 10 dakika demlendirin. Ardından sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
