leplezizlepleziz
Sarıyer

Belem Turtası (Pastel de Nata) Tarifi

Belem Turtası (Pastel de Nata) Tarifi

Portekiz mutfağının en efsaneleşmiş lezzetlerinden biri olan Belem turtası, 1837 yılından beri hâlen varlığını koruyan ünlü Belem Pastanesi’nin en gözde tatlısı. Orijinal tarifi günümüzde de sır gibi saklanan bu tatlı, yalnızca bu pastanede bile her gün 20 bin adetten fazla satıyor. Siz de bu lezzetin yüzyıllardır nasıl bu kadar ünlü olduğunu öğrenmek istiyorsanız evde Belem turtası yapmaya ne dersiniz? Orijinal tarifi kimse bilmiyor olsa da, en sık uygulanan tariflerden birini aşağıda bulabilirsiniz. 

Belem Turtası Malzemeleri: 

  • 10 adet milföy hamuru
  • 5 adet yumurtanın sarısı
  • 100 ml su
  • 250 ml süt
  • 1 limonun ya da 1 portakalın kabuklarının rendesi
  • 30 gr un (2 yemek kaşığı)
  • 170 gr toz şeker
  • 1 adet çubuk tarçın ya da 1 çay kaşığı toz tarçın

Belem Turtası Yapılışı: 

  • Milföy hamurlarını çözdürün ve her birini üst üste koyarak oklava yardımıyla açarak inceltin. Böylelikle büyük ve tek parça dikdörtgen bir hamur elde edeceksiniz. 
  • Dikdörtgenin uzun kenarından hamuru bir rulo gibi sararak sonuna kadar ilerleyin. 
  • Hazırladığınız ruloyu yaklaşık 2 santimetre kalınlığında olacak şekilde 20 parçaya bölün. 
  • Derin bir tencerenin içine suyu, toz şekeri, çubuk tarçını ve rendelenmiş limon ya da portakal kabuklarını ilave ederek kaynamaya bırakın. 
  • Şerbetiniz kaynamaya başladığında ocağı kısık ateşe getirin ve arada karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirmeyi sürdürün. 
  • Bu esnada sütü ve unu başka bir sos tenceresinin içine ilave edin.
  • Bir el çırpıcısıyla devamlı olarak karıştırın ve kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin. 
  • Karışım muhallebi kıvamına geldiğinde şerbeti de içine kontrollü bir şekilde ilave edin ve karıştırmayı sürdürün. 
  • Tüm malzemeler karıştığında ocağın altını kapatın ve tencereyi tezgahta soğumaya bırakın. 
  • Karışım oda sıcaklığına geldiğinde içine teker teker yumurta sarılarını ekleyin ve karışımı sürekli olarak çırpın.
  • Yumurta sarılarının hepsi eklendiğinde ve karıştığında, karışımı süzgeçten geçirerek içinde hiç topak kalmadığından emin olun. 
  • 20 adet muffin kalıbını yağlayın ve milföyden kestiğiniz parçaları her birinin içine yüzeyi kaplayacak şekilde bastırarak yerleştirin. 
  • Soğuyan muhallebinizi de kalıpların içine eşit olarak paylaştırın. 
  • Muffin kalıplarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiyi 250 derece önden ısıtılmış fırına atın. 
  • Turtalarınızı yaklaşık 15 dakika boyunca pişirin. Üzerleri kızardığında fırından çıkarabilirsiniz. 
  • Oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta dinlendirdiğiniz turtaları ister ılık ister soğuk halde servis edebilirsiniz. 
İlgili İçerikler

Osmanlı İmparatorluğu’nda mutfağın en önemli aktörlerinden biri de tatlılardır. Özellikle İslamiyet’ten sonra Arap etkileşimi ile Türk kültürüne dahil olan tatlılar,...

Tarihçesi onlarca, hatta çoğunlukla yüzlerce yıl öncesine dayanan her bir yemeğin kendine has bir ortaya çıkış hikayesi var. Ancak biz...

Muhtemelen daha önce ketojenik diyet veya ketojenik beslenme hakkında bir şeyler duymuşsunuzdur. Bu yazdıda, bir kesim tarafından büyük bir destek...

2022 yılını geride bırakmak üzere olduğumuz şu günlerde, artık yavaş yavaş yılbaşı ruhunu hissetmeye başlıyoruz. Belki de bu ruh sayesinde,...

İyisiyle kötüsüyle bir yılı daha geride bırakmak üzereyiz. Birçoğumuz yılbaşı gecesini nasıl geçireceğini planlamaya başladı, hatta planını çoktan yaptı bile....

Bir ülkeyi tanımanın pek çok yolu var. Mimari, tarihi ve doğal güzelliklerini keşfetmenin yanı sıra sokak yemeklerini deneyimlemek de o...

Hem geleneksel Türk hem de Osmanlı mutfaklarında tatlıların önemli bir bölümünün şerbeti tatlılardan oluştuğunu söylemek mümkün. Hatta o kadar çok...

Malumunuz, her şeyin fiyatı giderek artıyor ve mutfak alışverişi yapmak da günden güne zorlaşıyor. Öte yandan, insanın canı her tatlı...

Ahh tatlılar! Ne onlarla oluyor ne de onlarsız... Yaz geliyor, dondurma yiyeceğiz, diye sevinirken plajları hatırlıyor ve diyete başlıyoruz. Yaşam...

Gaziantep tarihi çok eski yıllara dayanan bir şehir olması, birçok farklı medeniyete ev sahipliği yapması ve geçmişte İpek Yolu güzergahında...

Koşuşturmacayla geçen bir günün başında, ortasında ya da sonunda; leziz bir tatlı molasına kim hayır diyebilir ki? İtiraf edelim, tatlı...

Şerbetli tatlılara kıyasla çok daha hafif ve pratik alternatifler sunan sütlü tatlılar, tatlı dünyasında en çok sevilen kategoriyi oluşturuyor olabilir....

Türk mutfağı, her yemeğiyle her çeşidiyle gerçekten insanda hayret uyandıracak kadar mükemmel lezzetleri içinde barındıran bir mutfak. Nitekim bu tanım,...

8,4

(1)

Benzer Şeyler
Poffertjes

Hollanda sokaklarının mis gibi kokmasını sağlayan, uğruna onlarca insanın sırada beklediği bir tarif sokak lezzeti...

Trileçe Tarifi

Orijinal tarifinde üç farklı süt çeşidinin bir arada kullanılmasıyla hazırlanan trileçe, ülkemizde de son yılların...

Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi

Tavuk göğsü tatlısının gerçekten de tavuk kullanılarak hazırlandığını öğrendiğinde epey şaşıranların sayısı oldukça fazla. Herkesin...