Çerkez pilavı birkaç farklı reçeteyle uygulanabilen ama genellikle mutlaka haşlanmış tavuk eti, soğan ve salça içeren nefis bir pilav türü. Siz de bu lezzetin keyfini çıkarmak isterseniz Çerkez pilavı tarifimiz emrinize amade.
Malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 parça kemiksiz tavuk but eti
- 3 su bardağı tavuk suyu (tavukları haşlarken kullandığımız suyu pilava ekleyeceğiz)
- 1 adet büyük boy domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 çay kaşığı kuru nane
Yapılışı:
- Tavukları bir tencereye alın, üzerlerini geçecek kadar kaynar içme suyu ilave edin ve orta ateşte haşlayın.
- Haşlanan tavukları suyun içinden çıkarın, soğumaları için bir tabağa alın.
- Pirinçleri önden ılık tuzlu suda yarım saat ıslayın. Ardından bol suda birkaç tur yıkayıp nişastasından iyice arındırın. Süzdürüp kenara alın.
- Pilav tencerenizi ocağa alıp içine hem zeytinyağını hem de tereyağını ekleyin. Orta ateşte ısıtın.
- Tereyağı eridiğinde ince yemeklik doğradığınız soğanı yağa ekleyin. Hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri de minik minik doğrayıp soğanların üzerine ilave edin. Yumuşayana kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın, tencereye ilave edip 2-3 dakika soteleyin.
- Pirinçleri de ekleyin ve pirinç taneleri şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
- Tavuğun haşlama suyundan 3 su bardağı alın ve tencereye ilave edin.
- Tuz, karabiber, kuru nane ve pul biber eklemesi de yapıp karıştırın.
- Su kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte ve tencerenin kapağı kapalı şekilde pirinçler suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
- Bu esnada haşladığınız tavukları didikleyin.
- Pirinçler suyu çekince haşladığınız tavukları da tencereye ilave edip pilavı karıştırın. Ocağın altını kapatın ve tencerenin ağzına bir kağıt havlu serin. Kapağı kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Çerkez pilavınız servise hazır! Afiyet olsun.
