İçinde renk renk sebzeleri, lokmalık köfteleri ve nefis bir sosu bulunan dört dörtlük bir yemek yapmak istiyorsanız çoban köfte tarifi tam size göre. Gelin, tarifin detaylarına birlikte göz atalım.
Çoban Köfte Malzemeleri:
- 2 adet orta boy kabak
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet kemer patlıcan
- 3 adet sivri yeşil biber
- 12-15 adet arpacık soğan
- 5 büyük diş sarımsak
- 3 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kuru kekik
- Pul biber
- Kimyon
- Sumak
Köftesi için:
- 300 gram orta yağlı dana döş kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 1 su bardağından 1 parmak eksik galeta unu
- 10 sap maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Çoban Köfte Yapılışı:
- Domatesleri ve kabakları soyarak eşit küpler halinde doğrayın.
- Sivri biberleri de çekirdeklerini temizledikten sonra büyük parçalar halinde doğrayın.
- Patlıcanı alacalı soyun ve kabaklarla eşit büyüklükte olacak şekilde doğrayın.
- Sarımsakların kabuğunu soyun ve üzerlerine bıçak yardımıyla birer çizik atın.
- Derin bir karıştırma kabının içine biber ve domates salçaları ile zeytinyağını ilave edin.
- İyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
- Soyduğunuz arpacık soğanları ve diğer tüm sebzeleri kabın içine alarak üzerlerine damak zevkinize uygun miktarda tuz ile baharat ilavesi yapın.
- Salçalı sos tüm sebzelerle bütünleşene kadar malzemeleri iyice harmanlayın.
- Köfteleri hazırlamak için başka bir karıştırma kabının içine rendelediğiniz ve suyunu sıktığınız soğanı ilave edin.
- Üzerine kıymayı, galeta ununu, tuz ve karabiberi de ekleyin.
- Maydanozları yıkayıp kuruladıktan sonra mümkün olduğunca ince şekilde kıyın ve köfte harcına ilave edin.
- Harcı iyice yoğurduktan sonra fındıktan biraz daha büyük parçalar kopararak yuvarlayın.
- Tabanını hafifçe yağladığınız dikdörtgen bir fırın kabının içine sebzeleri ve köfteleri ekleyerek karıştırın.
- Bir yağlı kağıdı ıslatın ve suyunu sıktıktan sonra fırın kabının üzerini kapatmak için kullanın.
- Kabı 180 derece önden ısıtılmış fırına atarak 40 dakika boyunca pişirin.
- 40 dakikanın sonunda yağlı kağıdı alarak yaklaşık 5 dakika daha pişirin ve ardından servis edin. Afiyet olsun!
