Yaz sofralarının vazgeçilmez tatlarından biri olan ve neredeyse her yemeğin yanına yakışan domatesli pilav, hele bir de biraz dibi tutunca benzersiz bir lezzete dönüşüyor. Yaz aylarında pembe domateslerle, kış aylarında ise yazdan hazırladığınız konserve domateslerle pişirebileceğiniz bu nefis pilavın tam ölçülü tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 4 adet orta boy domates (pembe ve/veya olgun domatesler arasından seçim yapmanızı tavsiye ederiz)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Pirinçleri bol suda yıkayıp süzdürün ve kenara alın.
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
- Pilav tencerenizi orta ateşteki ocağa alın ve içine önce tereyağını, tereyağı biraz eridiğinde de zeytinyağını ilave edip ısıtın, karıştırın.
- Isınan yağa suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri ekleyin ve bir tutam tuz ilave edin.
- Pirinçleri yağda şeffaflaşana kadar kavurun.
- Kavrulan pirinçlerin üzerine küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Toz şekeri, damak zevkinize uygun miktarda tuzu ve karabiberi ilave edip yeniden karıştırın.
- Son olarak sıcak suyu da ekleyin, tekrar karıştırıp ocağın altını en kısık ateşe getirin. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
- Eğer pilavın biraz dibinin tutmasını ve domateslerin hafif çıtır bir katman oluşturmasını istiyorsanız, pirinçler suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın, fakat pilavı karıştırmayın. Tencerenin kapağını açıp üzerine bir kağıt havlu serin ve kapağı yeniden kapatın. Bu şekilde 15-20 dakika dinlenmeye bırakın..
- Eğer pilavın dibinin hafif tutmasını istemiyorsanız pirinçler suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın, tencerenin kapağını açıp pilavı iyice karıştırarak havalandırın. Ardından da üzerine kağıt havlu serip kapağı kapatın. 15 dakika demlenmeye bırakın. Afiyetler olsun!
