Biz enginarın genellikle dolmasına ve zeytinyağlı versiyonlarına alışığız. Ancak aslında enginar pilava da çok yakışan bir sebze. Pirinç pilavının enginarlı versiyonu yine daha sık karşımıza çıkıyor ama nedense enginarlı bulgur pilavı yapmak pek aklımıza gelmiyor. Biz sizin için bu versiyonu da denedik ve lezzetinden çok memnun kaldık. Enginarlı bulgur pilavının yapımı da çok basit. Çünkü aslında enginarları haşlayıp bulgur pilavını ayrıca hazırlıyor, sonra da demlenme aşamasında tüm malzemeleri harmanlıyoruz. Eğer sebzeli bulgur pilavını seviyorsanız bu tarifi de mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
Malzemeler:
- 4 adet büyük boy çanak enginar
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 10 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1,5 su bardağı haşlanmış garnitür (patates, havuç ve bezelye)
- 5 su bardağı sıcak su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Enginarları küp küp doğrayın. Eğer hemen pişirmeyecekseniz mutlaka unlu limonlu suya koyun. Çünkü enginar çok hızlı kararır.
- Doğradığınız enginarları bir tencereye aktarıp ocağa alın.
- Üzerlerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin. İyice yumuşayana kadar ara ara kontrol ederek haşlanmaya bırakın.
- Enginarlar haşlandığında bir pilav tenceresini ocağa alın.
- İçine zeytinyağını ilave edip orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda önceden yıkayıp süzdüğünüz pilavlık bulguru 1-2 dakika kavurun.
- Kalan sıcak suyu ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını kısın ve bulgur suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
- Bulgur suyunu çektiğinde tencerenin kapağını açın, içine hem doğranmış ve haşlanmış enginarları hem de garnitürleri ilave edin. Karıştırın.
- Tencerenin ağzına temiz bir bez ya da kağıt havlu serip kapağını kapatın. Bu şekilde 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Bulgur pilavı demlendiğinde yeniden karıştırıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
