Enginar zeytinyağlılara en çok yakışan sebzelerin arasında ilk sıralarda. İç baklalısından bezelyelisine, kıymalısından peynirlisine, tavuklusundan etlisine kadar her versiyonuna bayılıyoruz. Hatta enginarın lezzetinin ve bereketinin ünü dünya çapında da biliniyor. Biz de şanslı bir coğrafyada yaşadığımız için taptaze enginarların tadını çıkarabiliyoruz. Bugün sizler için klasikleşmiş zeytinyağlı enginar yemeklerinden daha farklı bir tarif önerimiz var. Hem ılık hem sıcak tüketebileceğiniz, bol yeşillikli ve son derece ferah bir lezzete sahip enginarlı pilav tarifiyle huzurlarınızdayız.
Malzemeler:
- 2 su bardağı baldo ya da Osmancık pirinç
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 adet enginar
- 2 su bardağı haşlanmış bezelye ya da karışık garnitür
- 3 su bardağı su
- Yarım limon kabuğu rendesi
- Yarım bağ dereotu
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Pirinçleri bol suda birkaç tur yıkayın ve süzdürün.
- Bir pilav tenceresini ocağa alın ve içine hem zeytinyağını hem de tereyağını ilave edin.
- Soğanları ince yemeklik doğrayın.
- Ocağın altını orta ateşte açın ve tereyağı eridiğinde soğanları ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurun.
- Süzdüğünüz pirinçleri de tencereye ekleyin ve şeffaflaşana kadar iyice kavurun.
- Enginarları soyup temizleyin ve iri küpler halinde doğrayın. Pirinçlerin üzerine ilave edin.
- Son olarak bezelyeleri de ilave edip tüm malzemeleri harmanlayın.
- Tuz, karabiber ve su ilavesi yapın.
- Su kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler suyunu tamamen çekene kadar pişmeye bırakın. Bu esnada tencerenin kapağını kapatın.
- Pirinçler suyunu çektiğinde tencereye limon kabuğu rendesini ve ince ince kıyılmış dereotunu da ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırıp havalandırın. Ardından tencerenin üzerine kağıt havlu yerleştirin ve kapağını kapatın. 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlenen pilavı yeniden karıştırıp sıcak şekilde servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
