Ülkemizde özellikle Siirt’te çok sık tüketilen bir Türk/Arap mutfağı tatlısı olan gebole tatlısı aslında bir tür pekmezli muhallebi. Ancak pekmezi muhallebinin içine karıştırmak yerine, servis öncesinde üzerine döküyoruz. Efsanelere göre Siirt’te yaşayan Araplar bir zamanlar her 14 Şubat ile 14 Mart arasında yedi kez gebole tatlısı yapar, bu tatlıyı pişirirken de dileklerini dilermiş. Bu tatlının piştiği eve bolluk ve bereket getirdiğine inanılır, aile üyelerine şifa verdiği düşünülürmüş. Siz de dilerseniz tarifi uygularken dileklerinizi içinden geçirebilir, ardından da kendinize ve sevdiklerinize dört dörtlük bir tatlı ikram edebilirsiniz.
Gebole Tatlısı Malzemeleri:
- 125 gram tereyağı
- 170 gram un
- 200 gram toz şeker
- 1,2 litre süt
Üzeri için:
- 200 ml pekmez
- 5-6 adet ceviz içi
Gebole Tatlısı Yapılışı:
- Derin bir sos tenceresini ocağa alarak orta ateşe getirin.
- Tereyağını tencerenin içerisine ilave edin ve eritin.
- Eriyen tereyağının üzerine unu da ilave edin ve ocağı kısık ateşe alın.
- Unu kontrollü bir şekilde, kokusu çıkıp rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
- Kavrulan unun üzerine sütü azar azar ve sürekli karıştırarak ilave etmeye başlayın.
- Tıpkı beşamel sos yapımında da olduğu gibi, sütü bir anda eklediğiniz takdirde kavrulmuş un topaklanacaktır. Bu riski önlemek adına sütü kontrollü bir şekilde ilave etmeniz ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar malzemelere yedirmeniz oldukça önemli.
- Tencereye toz şekeri de ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
- Karışımı süt kaynayıp göz göz fokurdamaya ve koyulaşmaya başlayıncaya kadar karıştırmayı sürdürün.
- Kıvam alan muhallebiyi ocaktan alın.
- Muhallebiyi eşit büyüklükteki servis kaplarının içine paylaştırın.
- Muhallebileri oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta dinlendirin.
- Dinlendikten sonra pekmezi de üstlerine paylaştırın ve buzdolabında yaklaşık 2-3 saat boyunca soğumaya bırakın.
- Soğuyan gebole tatlısını üzerine dövülmüş ceviz içi serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
