leplezizlepleziz
Sarıyer

Hamsili Pilav Tarifi

Hamsili Pilav Tarifi

Karadeniz mutfağının yıldız lezzetlerinden biri olan hamsili pilavı evde de kolayca yapmak istiyorsanız, aşağıdaki tarif sizin tarafınızdan keşfedilmeyi bekliyor. 

Hamsili Pilav Malzemeleri:

  • 2 kilogram ayıklanmış ve ortadaki kılçıkları temizlenmiş hamsi
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı kuş üzümü (önceden sıcak suda bekletilmiş)
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 su bardağı su 
  • 1 adet defne yaprağı
  • 10-12 sap dereotu
  • Tuz
  • Karabiber
  • Yenibahar
  • Kuru nane

Kabı yağlamak için:

  • Tereyağı

Üzeri için:

  • 1 adet küçük boy limon
  • Tereyağı

Hamsili Pilav Yapılışı:

  • Hamsileri bol suda birkaç tur yıkadıktan sonra süzdürün. 
  • Soğanları ince yemeklik doğrayın. 
  • Pilav tenceresini ocağa alın ve içinde zeytinyağını ısıtın.
  • Isınan yağda soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. 
  • Önceden yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de ekleyip kavurun. 
  • Kuş üzümünün suyunu süzdürün ve elinizle sıkın. 
  • Tencereye kuş üzümünü, toz şekeri, tuzu, karabiberi, defne yaprağını ve diğer baharatları ekleyip tüm malzemeleri harmanlayın.
  • Üzerlerine sıcak suyu da ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısın. 
  • Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. 
  • Dereotunu ince kıyın ve pilav piştiğinde içine ilave edip karıştırın. 
  • Tencerenin üzerine temiz bir bez örtüp kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın. Bu esnada defne yapraklarını çıkarmayı unutmayın. 
  • 28-30 santimetre aralığında çapa sahip ve yuvarlak bir alüminyum kabın iç yüzeyini tereyağı ile yağlayın. 
  • Hamsileri, derileri tabana gelecek şekilde birbirlerinin üstüne hafif çıkacak şekilde dip dibe dizin. 
  • Tabanı tamamen hamsiyle kaplayıp üzerlerine tuz ve karabiber serpiştirin. 
  • Pilavın tamamını hamsilerin üzerine yayın. 
  • Üzerini de hamsilerle kaplayın. 
  • Yeniden tuz ve karabiber serpiştirdikten sonra limonu ince dilimler halinde en üste dizin. 
  • Tereyağından küçük küpler keserek hamsilerin üzerine serpiştirin. 
  • Kabı 180 derecelik önden ısıtılmış fırına atıp 32-35 dakika pişirin. Afiyet olsun!
İlgili İçerikler

Türk mutfağı hem çok zengin hem de epey köklü bir tarihçeye sahip. Kökenleri çağlar öncesine dayanıyor ve hem Osmanlı dönemi...

9,2

(1)

Benzer Şeyler
Ton Balıklı Pilav Tarifi

Ton balıklı pilav, midye sevenlerin kesinlikle bayılacağı bir tarif.4-5 kişilikTon Balıklı Pilav için ...

Kısır Tarifi

Öğrenci evlerinin, pikniklerin ve altın günlerinin vazgeçilmez lezzeti olan kısır hem doyurucu hem de çok...

Deniz Mahsüllü Paella Tarifi

İspanyolların en popüler yemeklerinin başıda gelen paella, özel günlerde konuklarınıza sunabileceğiniz mükemmel bir lezzet. Her...