Havuçlu kabak taratoru dünyanın en lezzetli ama yapımı en basit mezelerinden biri olarak tanımlamak yanlış olmaz. Hem son derece hafif hem de oldukça besleyici olan bu mezeyi hazırlaması da bir o kadar kolay. Dilerseniz bu tarifi yalnızca kabakla ya da sadece havuçla da uygulayabilirsiniz. Ancak kabak miktarını artırmanız halinde kabakları rendeledikten sonra iyice suyunu sıkmayı unutmayın. Aksi takdirde mezeniz çok kolay sulanabilir. Ceviz eklemek de elbette tamamen opsiyonel.
Havuçlu Kabak Tarator Malzemeleri:
- 3 adet büyük boy havuç
- 2 adet kabak
- 2 çorba kaşığı süzme yoğurt
- 3 çorba kaşığı normal yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 avuç ceviz içi
- Tuz
- Karabiber
Havuçlu Kabak Tarator Yapılışı:
- Havuçları ve kabakları soyduktan sonra rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
- Kabakları ayrı bir tabağın içine rendeleyip ardından iyice suyunu sıkın.
- Bir tavaya zeytinyağını ilave edin ve yağ ısındığında havuç ve kabakları içine ilave ederek yüksek ateşte kavurun.
- Bu sırada tavaya damak zevkinize uygun miktarda tuz ve karabiber ekleyin.
- Sarımsakları rendeleyin ve cevizleri havanda döverek veya bıçakla keserek küçük parçalara ayırın.
- Tavayı ateşten almadan yaklaşık bir dakika önce içine sarımsakları ve cevizleri de ilave ederek kavurmayı sürdürün.
- Tüm malzemeler kavrulduğunda tavayı ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın.
- Bir kabın içinde süzme yoğurt ve normal yoğurdu pürüzsüz bir kıvama kavuşana kadar çırpın.
- Tavadaki tüm malzemeleri yoğurdun içine ilave edin ve homojen bir karışım elde edin.
- Havuçlu kabak taratorunuz hazır. Dilerseniz üzerini de bir çorba kaşığı zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
