Az malzemeli tatlı tarifleri arasında bir araştırma yaparsanız, karşınıza çıkacak ilk seçeneklerden biri muhtemelen çikolatalı truffle olacaktır. Çünkü yabancı bir kanal tarafından paylaşılan bu tarif, Youtube’da onlarca milyon kişi tarafından izlenmiş. Tarifin en cazip ve ilginç özelliklerinden biri, elbette yalnızca iki malzemeli olması. Ancak bu iki malzemeden biri, genellikle yabancı yemek tariflerinde sıklıkla karşımıza çıkan “condensed milk”, Türkçe ismiyle yoğunlaştırılmış süt.
Yoğunlaştırılmış süt aslında hem lezzet hem de hazırlanış biçimi açısından bizdeki süt reçeline çok benziyor. Artık ülkemizdeki birçok süpermarkette yoğunlaştırılmış süt bulmak mümkün. Ancak aslında bu malzemeyi evde hazırlamak da çok kolay. Yoğunlaştırılmış süt bulamayanlar veya satın almak istemeyenler için, nasıl hazırlanacağını da aşağıda paylaştık. Ancak eğer yoğunlaştırılmış sütü kendiniz hazırlayacaksanız, tarif iki değil, üç malzemeli oluyor. Şimdiden afiyet olsun!
Çikolatalı Truffle Malzemeleri:
- 1 su bardağı yoğunlaştırılmış süt (condensed milk)
- 100 gram kakao
Çektirilmiş süt (condensed milk) için:
- 400 ml tam yağlı süt
- 110 gram toz şeker
Üzeri için:
- 20-30 gram kakao
Çikolatalı Truffle Yapılışı:
- Yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için derin bir sos tenceresinin içine toz şekeri ve sütü ilave edin.
- Birkaç tur karıştırdıktan ve şekeri erittikten sonra tencereyi orta ateşteki ocağa alın.
- Süt hafifçe kaynamaya başladığında ocağı kısık ateşe alın.
- Tencerenin altını kapatmadan ve ara ara karıştırarak sütün dibini tutmasını önleyerek yaklaşık 40 dakika boyunca sütü çektirin.
- Bu süreçte süt giderek daha koyu bir renk ve kıvam alacak. 40-42 dakikanın sonuna geldiğinizde tencerenin kenarlarında biriken köpükleri bir kaşık ya da spatula yardımıyla alarak temizleyin.
- Yoğunlaştırılmış sütü bir bardağa ya da kaba aktararak tezgaha alın.
- Süt yaklaşık 15 dakika boyunca tezgahta ılıdıktan sonra, bir kevgir yardımıyla içine kakaonun yarısını eleyin.
- Bir spatula yardımıyla iyice ezerek karıştırın ve kakaonun topaklanmadığından emin olun.
- Ardından kalan kakaoyu da eleyerek karışıma ilave edin ve bir macun kıvamı elde edene kadar spatulayla karıştırmayı sürdürün.
- Yaklaşık 20x10 santimetre ölçülerinde bir kabın ya da borcamın yüzeyine streç film yerleştirin.
- Elde ettiğiniz karışımı borcamın içine aktarın ve üzerini mümkün olduğunca düzleyin.
- Karışımın üzerine de bir streç film örtün ve ellerinizle hafifçe bastırarak üzerini iyice düzleştirin.
- Kabı buzdolabında yaklaşık 3-4 saat boyunca dinlendirin.
- Tezgahınızın ya da bir kesme tahtasının üzerine kakao serpin. Ardından tatlınızı streç filmden çıkararak kakao serptiğiniz yerin üzerine yerleştirin.
- Tatlının yukarı bakan yüzeyine de kakao serpin.
- Tatlıyı dilediğiniz boyutlarda ve kare şeklinde parçalar halinde kesin.
- Her bir parçanın yan yüzeylerini de serptiğiniz kakaoya bulayın.
- Çikolatalı truffle hazır! Tatlınızı çayın ya da kahvenin yanına atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
