Hangi tarafa dönseniz birbirinden lezzetli köfteler bulabileceğiniz ülkemiz coğrafyasında, yüzünüzü batıya doğru döndüğünüzde karşınıza çıkacak ilk lezzetlerden biri İzmir köfte. Patates, domates ve biberlerle birlikte pişen; nefis bir domates sosuyla harmanlanan bu tarif biraz zaman istiyor. Ancak ortaya gerçekten de enfes bir sonuç çıkıyor. İzmir köfte tek başına da gayet doyurucu bir tarif. Fakat genellikle pirinç pilavı eşliğinde servis ediliyor. Tarifte hem patatesleri hem köfteleri yağda kızarttığımız için, kalorisi pek de düşük değil. Ancak tarifi daha az yağ kullanarak hazırlamak isterseniz, köfteleri ve patatesleri airfryer’da kızartmayı da deneyebilirsiniz. Geçelim detaylara:
İzmir Köfte Malzemeleri:
- 4 adet orta boy patates
- 4 adet çarliston biber
- 2 adet domates
- 4 diş sarımsak
Köftesi için:
- 500 gram az yağlı dana döş kıyma
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 1 su bardağı bayat ekmek içi ya da 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet orta boy yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy ince doğranmış domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (domates biber karışık da kullanabilirsiniz)
- 400 ml sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
İzmir Köfte Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabının içine köfte için gerekli tüm malzemeleri ilave edin ve yaklaşık 7-8 dakika boyunca iyice yoğurun.
- Harçtan kayısı büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve hafif yassı şekil verin.
- Patateslerin kabuğunu soyun ve eşit büyüklükte elma dilimler halinde doğrayın.
- Domateslere de kabuklarını soymadan aynı işlemi uygulayın.
- Yeşil biberlerin sap kısmını keserek çekirdeklerini çıkarın. Ardından önce ortadan ikiye, ardından da dikine ikiye bölün.
- Sarımsakları soyarak üzerlerine çizik atın.
- Geniş bir tavanın içine ayçiçek yağını ilave edin ve önce köfteleri, ardından patatesleri kızartın. Her ikisi de renk alınca tavadan alın ve bir kağıt havlu serdiğiniz tabakta dinlenmeye bırakın.
- Sosu hazırlamak için derin bir tencereye zeytinyağını ilave edin ve salçayı ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
- İçine domatesleri, suyu ve damak zevkinize uygun miktarda baharatı da ilave edin.
- Sos kaynamaya başladıktan sonra karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
- Bir frın tepsisine sırayla birer köfte ve patates dilimi dizin.
- Üzerlerine ya da aralarına domatesleri ve biberleri ekleyin.
- Sarımsakları tüm malzemelerin üzerine serpiştirin.
- Sosu tüm tepsinin üzerinde gezdirin ve 200 derecelik önden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin.
- İzmir köfte hazır! Afiyet olsun.
