Eğer elinizin altında taptaze kabaklar varsa ve klasik mezelerden biraz daha farklı bir tarifi uygulamak istiyorsanız, doğru yerdesiniz. Sizi, kabak şayanla tanıştıralım! Geleneksel mezelerimize kıyasla görece daha az bilinen bu tarif, aslında çoğu meze tarifinde sıkça kullandığımız malzemeleri bir araya getiriyor. Ancak birkaç püf noktasıyla ortaya kendine has ve özel bir lezzet çıkarmayı da başarıyor. Gelin, tarife birlikte göz atalım.
Kabak Şayan Malzemeleri:
- 4 adet orta boy kabak
- 2 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 çay bardağı süzme yoğurt
- Yarım çay bardağı su
- Tuz
Üzeri için:
- 1 avuç iri dövülmüş ceviz içi
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
Kabak Şayan Yapılışı:
- Kabakları iyice yıkayıp kuruladıktan sonra kabuklarını soymadan rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
- Bir tavayı ocağa alarak içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin.
- Yağ ısındığında rendelenmiş kabakları tavaya alarak suyunu çekene kadar soteleyin.
- Bir kabın içine süzme yoğurdu aktarın ve bir yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırarak kıvamını biraz açın.
- Yoğurdun içine ezilmiş sarımsakları ilave edin.
- Kavrulan kabakların yarısını sarımsaklı yoğurtla karıştırın ve içine damak zevkinize göre tuz ilavesi yapın.
- Bir servis tabağına kabakların kalanını aktarın ve bu kısma da dilediğiniz miktarda tuz ekleyin.
- Kabakları servis tabağına iyice yaydıktan sonra üzerine bu kez de yoğurtlu kabak karışımını yayın.
- Bir sos tavasının içine 1 yemek kaşığı zeytinyağını alarak ısıtın.
- Dövülmüş cevizleri pul biber, kuru nane ve toz kırmızı biberle birlikte 2-3 dakika boyunca kavurun.
- Son olarak yağda kavrulmuş cevizleri de kabakların üzerine gezdirin.
- Kabak şayan servise hazır! Afiyet olsun.
