Birçoğumuzun aklına pilav dendiğinde bulgur ya da pirinç pilavı gelse de aslında birçok farklı malzemeden nefis bir pilav yapmak mümkün. Söz konusu malzemelerden biri de greçka olarak da adlandırılan karabuğday. Karabuğday lif bakımından zengin, yağ içeriği düşük ve gluten içermeyen bir tahıl türü. Bu sebeple sağlıklı beslenme listelerine ve sporcu beslenmesi programlarına kontrollü şekilde dahil edilebiliyor. Lif içeriğinin yüksek olması sayesinde, pirinç pilavına nazaran daha uzun süreli tokluk sağlayabilmesi de önemli bir avantaj. Üstelik, karabuğday pilavı yapmak da oldukça basit. Siz de bu basit ve pratik lezzete bir şans vermek isterseniz aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı karabuğday (greçka)
- 2 su bardağı sıcak su (tavuk, kemik ya da et suyu kullanırsanız daha lezzetli olur)
- 1 adet orta boy kuru soğan (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tatlı ve kırmızı toz biber
Yapılışı:
- Karabuğdayı bol suda yıkayıp süzdürün.
- Pilav tenceresini ocağa alıp içine hem tereyağını hem de zeytinyağını ilave edin. Ocağı orta ateşte açın.
- Tereyağı eridiğinde, eğer soğan kullanmak istiyorsanız yemeklik doğradığınız soğanı yağda yumuşayana kadar kavurun. Soğan kullanmayacaksanız bu adımı pas geçebilirsiniz.
- Kavrulan soğanların üzerine suyunu süzdüğünüz karabuğdayı da ilave edin. Sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurun.
- Tuzu, sıcak suyu ve toz kırmızı biberi de ilave edip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısın. Karabuğday suyunu çekene kadar pilavı pişmeye bırakın.
- Pilav suyunu çektiğinde tencereye kuru naneyi, kekiği ve pul biberi de ilave edin. Yeniden karıştırın ve tencerenin ağzına bir kağıt havlu serin. Kapağı kapatıp 30 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlenen karabuğday pilavını servis öncesinde bir tur daha karıştırıp sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
