Polonya’nın ünlü pastası Karpatka’yı yapmak biraz meşakkatli olsa da ortaya çıkan sonuç tüm bu zahmete değiyor. Sizin de vaktiniz ve enerjiniz varsa, gelin, birlikte bu nefis tatlıyı yapalım!
Malzemeler:
Hamuru için:
- Yarım su bardağı (100 ml) süt
- Yarım su bardağı (100 ml) su
- 5,5 yemek kaşığı (80 gram) tereyağı
- 1 su bardağı (110 gram) un
- 3 adet büyük boy oda sıcaklığında yumurta
- 1 çimdik tuz
Kreması için:
- 400 ml süt
- 2 paket (400 ml) krema
- 220 gram toz şeker
- 2 adet yumurtanın sarısı
- 90 gram un
- 25 gram mısır nişastası
- 400 gram taze peynir
- 3 yemek kaşığı sürülebilir kakaolu fındık kreması
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:
- Hamuru hazırlamak için bir tencereye sütü, suyu, tuzu ve tereyağını ilave edip orta ateşteki ocakta tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Ardından içine unu eleyerek ilave edin, ocağın altını kısın ve bir spatulayla hamur kıvamına gelene kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Hamuru ister tezgah üstü mikserle, ister el mikseriyle bir tur çırpın.
- Çırpmayı bırakmadan içine teker teker yumurtaları ekleyin ve her birini yaklaşık birer dakika çırpın. Hamur mayonezden biraz daha koyu bir kıvama ulaşmalı.
- Hamuru sıkma torbasına alın.
- Kelepçeli, yuvarlak ve 22-24 santimetre aralığında çapa sahip bir kek kalıbının hem kenarına hem de yanlarına yağlı kağıt döşeyin.
- Hamuru sıkma torbasıyla ve kalıbı yavaşça döndürerek tabana sıkın.
- Spatulanızı hafifçe ıslatıp hamurun üzerini düzleyin.
- Hamuru 200 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak 30-35 dakika boyunca pişirin.
- Kremayı hazırlamak için kremayı ve sütü tencereye döküp orta ateşteki ocakta ısıtın. Kaynamadan ocaktan alın.
- Derin bir karıştırma kabında yumurta sarılarını toz şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- İçine unu ve nişastayı eleyerek ekleyin. Yeniden karıştırın.
- Ilıyan sütlü karışımı kepçe kepçe yumurtalı karışıma ilave etmeye başlayın ve bu esnada sürekli çırpın.
- Elde ettiğiniz karışımı süzerek tencereye aktarın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
- Piştiğinde ocaktan alın ve içine vanilin ile tereyağını ekleyin. Yeniden karıştırın. Kremanın üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve soğuması için tezgahta dinlendirin.
- Soğuyan kremaya taze peyniri de ekleyip bir tur daha çırpın.
- Pişen ve soğuyan hamuru kalıptan çıkarın. Tırtıklı bir ekmek kesme bıçağı ile enine ikiye bölerek iki kat hamur elde edin.
- Taban kısmını servis tabağına alıp üzerini kremayla kaplayın. Üzerine kakaolu fındık kreması yayın.
- Hamurun diğer katını üzerine yerleştirin. Buzdolabına atıp 10 dakika soğutun.
- Son olarak üst kattaki hamurun üzerine pudra şekeri serpiştirin. Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
