leplezizlepleziz

Kazandibi Tarifi

Kazandibi Tarifi

Pastanelerin en sevilen sütlü tatlı seçeneklerinden biri olan kazandibiyi, üzeri hafifçe yandığı ve karamelize olduğu için evde hazırlamak pek de basit değil. Ancak eğer yeterli vaktiniz varsa ve tekniğe alışırsanız evde de pastane kalitesinde kazandibi hazırlayabilirsiniz. Tam ölçülü tarif hemen aşağıda sizi bekliyor. 

Kazandibi Malzemeleri: 

  • 1,5 litre tam yağlı süt
  • 2 su bardağı toz şeker (375 gram)
  • 1,5 çay bardağı mısır nişastası (75 gram)
  • 1 çay bardağı pirinç unu (50 gram)
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 2 parça damla sakızı (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı 
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Kazandibi Yapılışı: 

  • Sübye hazırlamak için derin bir sos kabının içine bir su bardağı suyu ilave edin.
  • İçerisine mısır nişastasını ve pirinç unu ekleyerek el çırpıcısıyla hiç topak kalmayana kadar karıştırın. 
  • Derin bir tencerenin içerisine oda sıcaklığındaki sütü ve yumurta sarısını ekleyin. 
  • Tencereye toz şekeri de ilave ettikten sonra el çırpıcısıyla birkaç tur karıştırarak şekerlerin erimesini sağlayın. 
  • Tencereyi ocağa alarak altını orta ateşe getirin. 
  • Sürekli karıştırarak kontrollü bir şekilde pişirmeye başlayın. 
  • Süt hafiften kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve içerisine damla sakızını da ilave edin. 
  • Karıştırmayı hiç bırakmadan damla sakızını da eritin. 
  • Ardından içerisine nişastalı ve pirinç unlu sübyeyi de ilave edin. Eğer sübye koyulaştıysa tencereye eklemeden önce yeniden karıştırmayı unutmayın. 
  • Tenceredeki tüm malzemeleri iyice karıştırarak yaklaşık 10 dakika boyunca, karışım kıvam alıp yoğunlaşana kadar pişirmeyi sürdürün. 
  • 30x40 santimetre boyutlarında bir borcamı ya da metal tepsiyi ayçiçek yağıyla yağlayın. 
  • Pudra şekerini yağladığınız tepsinin tabanına eşit şekilde serpin. 
  • Tepsiyi ocağa alarak ocağın en büyük gözünü kısık ateşe getirin. 
  • Tepsiyi ocağa koyun ve pudra şekeri eridikçe çevirerek tüm tabandaki şekeri eritin. Şeker eridikçe şeffaflaşacağı için erimiş bölümleri kolayca anlayabilirsiniz. 
  • Tepsideki şeker tamamen eridiğinde muhallebinin yarısını sıcak haldeki tepsinin üzerine dökün ve tabana eşit şekilde yayılmasını sağlayın. 
  • Tepsiyi yeniden ocakta kontrollü bir şekilde çevirerek döktüğünüz katmanın pişmesini sağlayın. 
  • Bu işlem tamamlandığında muhallebinin kalanını da tepsiye dökün ve eşit şekilde yayın. 
  • Tepsiyi yeniden çevirerek bir tur daha pişmesini sağlayın. 
  • Tepsiyi ocaktan alın ve tezgahta oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. 
  • Kazandibiyi buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat soğutun. 
  • Tepsinin kenarlarından bıçakla çizin ve kazandibiyi dikine dilimleyin. Bu esnada bıçağınızı her turda suya batırın. 
  • Bir spatula yardımıyla kazandibiyi rulo yaparak istediğiniz boyutta tepsiden çıkarın ve servis edin. Afiyet olsun!
İlgili İçerikler

Gaziantep tarihi çok eski yıllara dayanan bir şehir olması, birçok farklı medeniyete ev sahipliği yapması ve geçmişte İpek Yolu güzergahında...

Osmanlı İmparatorluğu’nda mutfağın en önemli aktörlerinden biri de tatlılardır. Özellikle İslamiyet’ten sonra Arap etkileşimi ile Türk kültürüne dahil olan tatlılar,...

Tarihçesi onlarca, hatta çoğunlukla yüzlerce yıl öncesine dayanan her bir yemeğin kendine has bir ortaya çıkış hikayesi var. Ancak biz...

Muhtemelen daha önce ketojenik diyet veya ketojenik beslenme hakkında bir şeyler duymuşsunuzdur. Bu yazdıda, bir kesim tarafından büyük bir destek...

2022 yılını geride bırakmak üzere olduğumuz şu günlerde, artık yavaş yavaş yılbaşı ruhunu hissetmeye başlıyoruz. Belki de bu ruh sayesinde,...

İyisiyle kötüsüyle bir yılı daha geride bırakmak üzereyiz. Birçoğumuz yılbaşı gecesini nasıl geçireceğini planlamaya başladı, hatta planını çoktan yaptı bile....

Bir ülkeyi tanımanın pek çok yolu var. Mimari, tarihi ve doğal güzelliklerini keşfetmenin yanı sıra sokak yemeklerini deneyimlemek de o...

Hem geleneksel Türk hem de Osmanlı mutfaklarında tatlıların önemli bir bölümünün şerbeti tatlılardan oluştuğunu söylemek mümkün. Hatta o kadar çok...

Malumunuz, her şeyin fiyatı giderek artıyor ve mutfak alışverişi yapmak da günden güne zorlaşıyor. Öte yandan, insanın canı her tatlı...

Ahh tatlılar! Ne onlarla oluyor ne de onlarsız... Yaz geliyor, dondurma yiyeceğiz, diye sevinirken plajları hatırlıyor ve diyete başlıyoruz. Yaşam...

Koşuşturmacayla geçen bir günün başında, ortasında ya da sonunda; leziz bir tatlı molasına kim hayır diyebilir ki? İtiraf edelim, tatlı...

Şerbetli tatlılara kıyasla çok daha hafif ve pratik alternatifler sunan sütlü tatlılar, tatlı dünyasında en çok sevilen kategoriyi oluşturuyor olabilir....

Türk mutfağı, her yemeğiyle her çeşidiyle gerçekten insanda hayret uyandıracak kadar mükemmel lezzetleri içinde barındıran bir mutfak. Nitekim bu tanım,...

9,2

(1)

Benzer Şeyler
Yulaflı ve Fıstık Ezmeli Kek Tarifi

Klasikleşmiş kek tariflerine kıyasla daha sağlıklı malzemeler eşliğinde ve arzu ederseniz rafine şeker kullanmadan hazırlayabileceğiniz...

Poffertjes

Hollanda sokaklarının mis gibi kokmasını sağlayan, uğruna onlarca insanın sırada beklediği bir tarif sokak lezzeti...

Kırmızı Soğan Reçeli Tarifi

Biz genellikle bol şekerli ve meyveli reçel çeşitlerine aşinayız. Ancak dünya mutfaklarına göz attığımızda oldukça...