Mersin yöresinde oldukça popüler bir tatlı olan kerebiç, mamül olarak bilinen ve dünyada isim yapmış bir kurabiye çeşidi ile çöven köpüğünün birleşiminden oluşuyor. Bu ilginç ve bir o kadar da lezzetli tatlının tarifine ve yapımındaki detaylara gelin hep birlikte bakalım.
4 - 6 Kişilik
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 - 40 dakika
Kerebiç Tatlısı Malzemeleri
Kurabiyesi için:
1 - 1,5 su bardağı irmik
100 gram tereyağı
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç harcı için:
1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı veya ceviz
2 - 3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Köpüğü için:
2 yemek kaşığı çöven otu
5 - 6 su bardağı su
3/4 su bardağı Pudra şekeri
Önemli Notlar
Kerebiç tatlısının köpüğünü yapmak için çöven otu kullanacağınızdan bu otun işlemesine bir gün önceden başlamanız gerekiyor.
Mersin yöresinde mamülün içi Antep fıstığı veya ceviz ile dolduruluyor; ancak siz damak zevkinize göre bu iç malzemeyi değiştirebilirsiniz.
Kerebiç Tatlısı Yapılışı
Bir gün önceden çöven otunu yıkayıp bir kaba alın. Üzerine 4 – 5 su bardağı su ekleyin ve bir gece bekletin.
Bir sonraki gün tereyağını eritin ve karıştırma kabına alın. Üzerine irmik ve kabartma tozunu ilave edin. Daha sonra ise sıvı yağı ve yumurtaları karışıma ilave edin, güzelce karıştırın.
Karışıma 2 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyin ve hamuru oluşturmak için aldığı kadar unu karıştırma kabına ilave edin. Hamurunuzun kıvamı kulak memesi gibi olmalı.
Tatlının iç harcı için dövülmüş fıstık ya da cevizi bir kaba alın. Üzerine pudra şekeri ve tarçın ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamurdan istediğiniz büyüklükte bezeler kopararak içli köfte gibi iç harcını doldurarak kapatın.
180 derece önceden ısıtılmış fırında kurabiyeleri 20 – 25 dakika kadar pişirin.
Bu esnada bir tencerede su kaynatın. Suyun içerisine çöven otlarını ekleyin. Yaklaşık 2 saat kadar kaynatın. Kaynama esnasında su azalırsa üzerine su ilavesi yapın.
Çöven otu iyice kaynadıktan sonra suyunu süzün ve bu suya pudra şekeri ekleyip mikserle köpük haline gelene kadar çırpın.
Tatlıyı fırından çıkarın ve soğuması için dinlenmeye bırakın. İyice soğuyan kurabiyelerin üzerine çöven otu köpüğü ekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
