leplezizlepleziz

Keşkül Tarifi

Keşkül Tarifi

Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan keşkül, şerbetli yerine sütlü tatlıları tercih edenlerin de favori lezzetleri arasında. Tam kıvamında bir keşkül hazırlamak için ihtiyacınız olan tarif de hemen aşağıda sizi bekliyor. Size kolaylık sağlamak adına, tarifi hem pirinç unu hem de buğday nişastası kullanarak hazırlama şeklinden söz ettik. Elinizde hangi malzeme varsa onu kullanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık. 

Keşkül Malzemeleri: 

200 ml bardak ölçüsüyle,

  • 5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz badem (toz badem bulamazsanız çiğ ve kabuksuz bademleri mutfak robotunda çekerek toz haline getirebilirsiniz)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası ya da 3 yemek kaşığı pirinç unu

Üzeri için: 

  • Dövülmüş badem ya da Antep fıstığı

Keşkül Yapılışı: 

  • Bir sos tenceresini ocağa alın. 
  • Sütün yaklaşık 4 yemek kaşığı kadarın ayrı bir bardağın içine ilave edin.
  • Tencerenin içine sütün kalanını, toz bademi ve şekeri ilave ederek bir çırpma teliyle iyice karıştırın. 
  • Nişastayı bardağa ayırdığınız sütün içine dökün ve bu malzemeleri de homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın. 
  • Ocaktaki tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak ısınmasını bekleyin. 
  • Süt ısındığında nişastalı süt karışımını da azar azar içine ilave edin. Eğer nişasta yerine pirinç unu kullanıyorsanız tüm malzemeleri aynı anda tencereye ilave edebilirsiniz. 
  • Ocağın başından ayrılmadan ve tüm malzemeleri sürekli karıştırarak keşkülünüzü pişirmeye başlayın. 
  • Keşkül kaynadığında ve göz göz kabarmaya başladığında kıvamı da koyulaşacak. Bu kıvama geldiğinde ocağı kapatın ve tencereyi tezgahta yaklaşık bir dakika dinlendirin. 
  • Ardından tencerenin içine şekerli vanilini de ekleyin ve iyice karıştırın. 
  • Eşit büyüklükteki servis kaselerini alın ve keşkülü içlerine paylaştırın. 
  • Keşkülleri tezgahta oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. 
  • Oda sıcaklığına geldiklerinde buzdolabına atın ve 2-3 saat soğutun.
  • Soğuyan keşkülleri üzerine dövülmüş ya da toz badem veya Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İlgili İçerikler

Gaziantep tarihi çok eski yıllara dayanan bir şehir olması, birçok farklı medeniyete ev sahipliği yapması ve geçmişte İpek Yolu güzergahında...

Osmanlı İmparatorluğu’nda mutfağın en önemli aktörlerinden biri de tatlılardır. Özellikle İslamiyet’ten sonra Arap etkileşimi ile Türk kültürüne dahil olan tatlılar,...

Tarihçesi onlarca, hatta çoğunlukla yüzlerce yıl öncesine dayanan her bir yemeğin kendine has bir ortaya çıkış hikayesi var. Ancak biz...

Muhtemelen daha önce ketojenik diyet veya ketojenik beslenme hakkında bir şeyler duymuşsunuzdur. Bu yazdıda, bir kesim tarafından büyük bir destek...

2022 yılını geride bırakmak üzere olduğumuz şu günlerde, artık yavaş yavaş yılbaşı ruhunu hissetmeye başlıyoruz. Belki de bu ruh sayesinde,...

İyisiyle kötüsüyle bir yılı daha geride bırakmak üzereyiz. Birçoğumuz yılbaşı gecesini nasıl geçireceğini planlamaya başladı, hatta planını çoktan yaptı bile....

Bir ülkeyi tanımanın pek çok yolu var. Mimari, tarihi ve doğal güzelliklerini keşfetmenin yanı sıra sokak yemeklerini deneyimlemek de o...

Hem geleneksel Türk hem de Osmanlı mutfaklarında tatlıların önemli bir bölümünün şerbeti tatlılardan oluştuğunu söylemek mümkün. Hatta o kadar çok...

Malumunuz, her şeyin fiyatı giderek artıyor ve mutfak alışverişi yapmak da günden güne zorlaşıyor. Öte yandan, insanın canı her tatlı...

Ahh tatlılar! Ne onlarla oluyor ne de onlarsız... Yaz geliyor, dondurma yiyeceğiz, diye sevinirken plajları hatırlıyor ve diyete başlıyoruz. Yaşam...

Koşuşturmacayla geçen bir günün başında, ortasında ya da sonunda; leziz bir tatlı molasına kim hayır diyebilir ki? İtiraf edelim, tatlı...

Şerbetli tatlılara kıyasla çok daha hafif ve pratik alternatifler sunan sütlü tatlılar, tatlı dünyasında en çok sevilen kategoriyi oluşturuyor olabilir....

Türk mutfağı, her yemeğiyle her çeşidiyle gerçekten insanda hayret uyandıracak kadar mükemmel lezzetleri içinde barındıran bir mutfak. Nitekim bu tanım,...

9,6

(1)

Benzer Şeyler
Poffertjes

Hollanda sokaklarının mis gibi kokmasını sağlayan, uğruna onlarca insanın sırada beklediği bir tarif sokak lezzeti...

Beş Malzemeli Sağlıklı Puding Tarifi

Bildiğiniz gibi, sağlıklı beslenme programlarında rafine şeker içeren tatlılardan mümkün olduğunca uzak durmamız tavsiye ediliyor....

Narlı Muhallebi Tarifi

Ağır yemeklerin üzerine şerbetli tatlılar tüketmek, birçoğumuz için çok cazip bir fikir değil. Zaten şiş...