Klasikleşmiş ve sade pirinç pilavı tariflerinden sıkılanlar buraya! Sizler için kış sofralarına çok yakışacak, misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz harika bir kestaneli pilav tarifi hazırladık.
Malzemeler:
- 250 gram kestane
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 3 su bardağı sıcak su (pilavı pişirmek için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Pirinçleri önden sıcak suda 20-30 dakika ıslayın. Ardından bol suda iyice yıkayıp nişastasından arındırın ve süzdürün.
- Kuş üzümlerini de ılık suda 15-20 dakika ıslayın. Ardından sıkarak suyunu süzdürün.
- Kestaneleri dilediğiniz şekilde pişirin. Yan taraflarına bir bıçakla çok derine inmemeye özen göstererek çizik attıktan sonra ister suda haşlayarak ister fırında isterseniz de airfryer’da pişirebilirsiniz. Haşlamayı düşünüyorsanız üzerlerini geçecek kadar kaynar suda yumuşayana kadar haşlamanız yeterli. Fırınlamak istiyorsanız çizdiğiniz kestaneleri suda 15-20 dakika beklettikten sonra bir fırın poşetine koyabilir, poşeti birkaç yerinden delip 180 derecelik fırında 30 dakika pişirebilirsiniz. Airfryer’ı tercih ettiğiniz takdirde de kestaneleri çizip ısladıktan sonra airfryer’ın 190 derecelik ayarında 20-25 dakika kadar pişirmenizi tavsiye ederiz.
- Pişen kestanelerin kabuklarını soyun ve kenara alın.
- Pilav tencerenizi ocağa alıp içine hem zeytinyağını hem de tereyağını ilave edin. Orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Çam fıstığını da ekleyip kavurmaya devam edin.
- Son olarak pirinçleri, tuzu, kuş üzümlerini, toz şekeri ve baharatları ilave edin. İyice karıştırın.
- Kaynar suyu ve kestaneleri de ekleyip ocağın altını kısın. Tencerenin kapağını kapatıp pilav suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
- Pilav piştiğinde tencerenin kapağını açıp pilavı karıştırarak havalandırın. Tencerenin ağzına bir kağıt havlu serin ve kapağı kapatın. Pilavı bu şekilde 20 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlenen pilavı bir tur daha karıştırıp sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
