Sağlıklı bir beslenme modelinde baklavaya yiyebileceğimiz aklımıza gelmez. Fakat bu tarif ile birlikte siz de gönül rahatlığı ile baklava yiyebilirsiniz. Ayrıca ketojenik baklava tarifi için gereken özel malzemeleri büyük zincir marketlerde bulabilirsiniz.
Ketojenik Baklava Malzemeleri
- Dört adet yumurta beyazı
- Bir su bardağı su
- 30 gram tereyağı (Eritilmiş)
- 25 gram hindistan cevizi unu
- 5 gram erythritol
- 200 gram dövülmüş ceviz içi
- 70 gram tereyağı
- 70 gram zeytinyağı
- İki buçuk su bardağı su
- Limon suyu
- Erythritol
- Yarım çay kaşığı xanthan gum
Ketojenik Baklava Yapılışı
- Yumurtanın sarısı ve beyazını ayıralım ve daha sonra yumurta beyazını bir su bardağı su ve 30 gram eritilmiş tereyağı ile birleştirerek çırpın.
- Üzerine 25 gram hindistan cevizi unu ve 5 gram erythritol ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Daha sonra yarım çay kaşığı kadar xanthan gum ilave edin.
- Karışımın daha aktifleşmesi için bir mikser yardımıyla güzelce çırpın.
- Bir tencereye su doldurun ve kaynatın.
- Tavanızı kaynayan tencerenin üzerine koyun ve birazcık yağlayın.
- Hazırladığınız yufka karışımını tıpkı krep yapar gibi tavaya dökün.
- Yufka piştikten sonra kenara alın ve aynı işleme devam edin.
- Kenara aldığınız yufkaları birbirine yapışmaması adına üst üste koymayın.
- Bir kenarda 70 gram tereyağı ve 70 gram zeytinyağını eritip bir kısmını borcama sürün.
- Daha sonra üzerine hazırladığınız yufkalardan yerleştirin ve ceviz serpin.
- Aynı şekilde yedi tane yufkayı yağlayarak ve cevizleyerek ilerleyin.
- Yedinci yufkadan sonra 200 gram dövülmüş cevizi koyun ve üzerine tekrar yedi kat ekleyin.
- Tüm yufkaları serdikten sonra baklava şeklinde kesin ve önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında yarım saat pişirin.
- Bu esnada iki buçuk su bardağı suyu bir tencereye alın ve içerisine 100 gram kadar Erythritol ekleyin.
- Su kaynarken içerisine birkaç damla limon suyu ve yarım çay kaşığı xanthan gum ekleyip karıştırarak şerbet kıvamı almasını sağlayın.
- Bir kenarda soğuttuktan sonra fırından aldığınız baklavaların üzerine şerbeti dökün ve şerbeti çektikten sonra servis edin.
