Kuru fasulye, nohut, kebap, dürüm, döner, bulgur pilavı, mercimek çorbası… Yanında afiyetle turşu tükettiğimiz yemeklerin sayısı o kadar çok ki! Aslına bakarsanız bizim mutfağında turşu çeşitlerinin sayısı da gerçekten çok fazla ama en klasikleşmiş çeşitlerin başında elbette biber turşusu geliyor. İncecik kıl biberlerle kurulmuş turşulara da birçoğumuz bayılıyoruz. Bu sebeple bugün sizin için uzun süre lezzetini koruyan ve yapımı çok kolay olan bir kıl biber turşusu tarifi hazırladık. Buyurun tarife:
Kıl Biber Turşusu Malzemeleri:
- 1 kilogram kıl biber
- 2 çay bardağı beyaz üzüm ya da elma sirkesi
- 2 çay kaşığı limon tuzu
- 4 yemek kaşığı kaya tuzu
- 10 diş sarımsak
- 8 su bardağı kaynar su
- 1 çay bardağı nohut
Kıl Biber Turşusu Yapılışı:
- Kıl biberleri bol suda iyice yıkayın ve süzün. Eğer yıkama işlemini çok iyi yaparsanız turşunun suyu da daha berrak ve lezzetli olacaktır.
- Biberlerin çok uzun saplı olanları varsa bunları da keserek kısaltın.
- Kaynar suyu ilave ettiğiniz derin bir kabın ya da sürahinin içine kaya tuzunu, beyaz üzüm ya da elma sirkesini ve deniz tuzunu ilave edin.
- Tuzlar tamamen eriyene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Önceden sterilize ettiğiniz bir kavanozu kuru halde tezgaha alın.
- Sarımsakları soyun ve kavanozun dibine üç adet sarımsak yerleştirin.
- Biberleri, aralarına kalan sarımsakları da serpiştirerek kavanozun içine yerleştirin.
- Hazırladığınız tuzlu ve sirkeli suyu kavanozun üzerine dökün.
- Kavanozun en üst bölümüne nohutları ilave edin.
- Su hâlen sıcak durumdayken kavanozun kapağını çok sıkı şekilde kapatın.
- Tüm malzemeleri güzelce çalkalayın ve ardından kavanozu ters çevirip oda sıcaklığına gelene dek soğumaya bırakın.
- Oda sıcaklığına gelene kadar soğuduğunda ise serin, güneş görmeyen ve kuru bir ortamda dinlenmeye bırakın.
- Turşuyu bu şekilde 3-4 hafta boyunca dinlendirin. Ardından keyifle tüketebilir, arzu ederseniz buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
