Uzak Doğu mutfağının en popüler pilav türlerinden biri olan kızarmış pilav, bizim mutfağımızdaki tereyağlı pirinç pilavından epey farklı. Biz pirinçleri yağda kavurduktan sonra su ekleyip pişiriyoruz, kızarmış pilav yaparken ise pirinçler suda haşlanıp diğer malzemelerle tavada kavruluyor. Kızarmış pilavın içinde yumurta da olduğu için daha farklı bir dokuya sahip oluyor. Eğer Uzak Doğu mutfağına veya farklı pilav türlerine ilginiz varsa kızarmış pilav tarifini de gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı pilavlık pirinç
- 1,5 su bardağı kaynar su
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet kapya biber
- 1 diş sarımsak
- 1 adet büyük boy yumurta
- 6 yemek kaşığı susam yağı
- 7 yemek kaşığı soya sosu
- 3-4 sap taze soğan
- Tuz (soya sosunuz tuzluysa kullanmanıza gerek kalmayabilir)
- Karabiber
Yapılışı:
- Pirinçlerinizi bol suda iyice yıkayın ve süzdürün.
- Bir tencereyi ocağa alıp içine pirinçleri ve kaynar suyu ekleyin.
- Ocağın altını kısık ateşte açın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar haşlanmaya bırakın.
- Derin bir tavayı (tercihen wok tava) ocağa alıp içine susam yağını ekleyin. Orta ateşte ısıtın.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda yumuşayana kadar kavurun.
- Havuçları ve biberi küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
- Haşlanmış bezelyeleri de ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.
- Yumurtayı bir kasenin içinde iyice çırpın.
- Sebzelerin tamamını tavanın bir tarafına doğru itin. Boş kalan tarafa çırptığınız yumurtayı dökün ve karıştırarak pişirin. Pişince diğer tüm sebzelerle harmanlayın.
- Ardından soya sosunu ve haşlanmış pirinçleri de tavaya ilave edin.
- Tuz ve karabiber ilavesi yapın.
- Tüm malzemeleri karıştırarak 2-3 dakika daha soteleyin.
- Taze soğanları ince ince kıyın.
- Kızarmış pilavı servis tabağına alıp üzerine kıyılmış taze soğan serpiştirin ve sıcak şekilde servis edin. Afiyetler olsun.
