Fransız mutfağına ait olsa da yıllardır dünyanın sayısız farklı ülkesinde popüler hale gelmiş olan krem brüle, ülkemizde de çok sevilen bir tatlı. Tarifinde çok fazla malzeme barındırmaması ve oldukça pratik bir şekilde hazırlanması da bu tatlının sağladığı avantajların başında geliyor. Nihayetinde de ortaya hem nefis hem de son derece hafif bir lezzet çıkıyor. Krem brüle yapmanın tek önemli detayı, tatlının kıvamını doğru yakalamak. Aşağıdaki tarifi adım adım takip ettiğinizde ideal kıvama kolayca kavuşacağınızdan hiç şüpheniz olmasın. Şimdiden ellerinize sağlık!
Crème Brûlée Malzemeleri:
- 2 kutu krema (400 ml)
- Yarım su bardağı süt (100 ml)
- 3/4 çay bardağı toz şeker (60 gr)
- 5 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Crème Brûlée Yapılışı:
- Yumurtaların sarılarını bir kaba alıp üzerlerine toz şekeri ve vanilya özütünü ilave edin. Tüm malzemeleri şeker tamamen eriyinceye ve köpük köpük oluncaya dek karıştırın.
- Derin bir sos kabını ocağa alarak içine krema ve sütü dökün. Ocağı orta ateşe alarak karışım yanlardan küçük baloncuklar verene dek ısınıncaya kadar karıştırın.
- Isınan krema ve süt karışımını yumurta, şeker ve vanilyalı kaba çok az miktarlarda ekleyerek karıştırın. Eğer sıcak krema ve sütü bir anda yumurtalarla karıştırırsanız yumurtalar pişer. Bu nedenle son derece kontrollü bir şekilde ilave ettiğinizden ve yumurtalı karışımı sürekli karıştırdığınızdan emin olmalısınız.
- Tüm malzemeler birbirine karıştığında elde ettiğiniz karışımı süzün. Karışımda hiç topak kalmamış olmalı. Bu nedenle gerek duyarsanız süzme işlemini birkaç kez tekrarlayabilirsiniz.
- Süzülen karışımı yaklaşık 15 dakika boyunca tezgahta dinlendirin. Bu sürede dibine köpük çökerse son bir kez daha süzün.
- Karışımı yanmaz ve eşit boydaki fırın kaplarının içine paylaştırın. Her bir kabı nazikçe tezgaha vurarak son köpük kabarcıklarının da çıkmasını sağlayın.
- Fırın kaplarını bir fırın tepsisinin içine yerleştirin ve tepsiye kapların yarısına gelecek kadar kaynar su koyun.
- Tepsiyi 125 derece önden ısıtılmış fırına atın ve tatlıları yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişirin.
- Pişen krem brüleleri oda sıcaklığına gelene dek tezgahta dinlendirin ve sonrasında en az 3-4 saatliğine buzdolabına atın.
- Soğuyan krem brülelerin üzerine servis öncesinde ince bir tabaka halinde toz şeker serpin ve pürmüzle şekeri yakarak karamel katmanı oluşturun. Bu katman soğuyarak sertleştiğinde tatlıyı servis edebilirsiniz.
- Eğer pürmüzünüz yoksa şekeri yapışmaz bir tavada eriterek karamel haline getirebilir ve sonra soğumasına izin vermeden krem brülelerin üzerine dökerek paylaştırabilirsiniz.
