Genellikle Fransız mutfağına ait olduğu sanılsa da aslında İtalyan mutfağından çıkıp tüm dünyaya yayılan makaronlar, rengarenk görünümleri ve nefis lezzetleri ile tatlı krizlerine çözüm bulmak için harika bir alternatif. Yediden yetmişe herkese hitap eden bu lezzetli tatlı, bazı püf noktalar gözden kaçırılmadığı sürece kolayca hazırlanabiliyor. Siz de evde makaron yapmak isterseniz aşağıdaki tarifi takip etmeniz yeterli. Ancak ideal kıvamı ve dokuyu yakalamak için, bu tarifi uygularken elinizin altında bir mutfak tartısı olmasını tavsiye ederiz.
Makaron Malzemeleri:
- 80 gram yumurta beyazı
- 3/4 su bardağı toz badem ya da Antep fıstığı (80 gram)
- 150 gram pudra şekeri (1 su bardağı+1 çay bardağı)
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çimdik tuz
- Gıda boyası (isteğe bağlı)
Krema için:
- 1/4 kutu krema (50 ml)
- 2 paket beyaz çikolata (120 gram)
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz ya da Antep fıstığı
Makaron Yapılışı:
- Geniş bir karıştırma kabına yumurta beyazları ile tuzu ekleyerek mikserin yüksek devrinde çırpmaya başlayın.
- Yumurta beyazları katılaşmaya başladığında karışımın içine kontrollü bir şekilde toz şekeri de ilave etmeye başlayın. Karışım, kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kadar katılaştığında ideal kıvamı yakalamışsınız demektir.
- Toz badem/Antep fıstığı ile pudra şekerini elekten geçirin ve yine azar azar yumurtalı karışıma ekleyin. Bu esnada yumurtalı karışımı alttan üste doğru katlayarak ve mümkün olduğunca söndürmeden karıştırın. Eğer gıda boyası kullanacaksanız bu aşamada ekleyebilirsiniz. Birden fazla renkte makaron hazırlamak istiyorsanız harcı bölebilir ve gıda boyalarını bu şekilde ilave edebilirsiniz.
- Makaron hamurunu ince uç taktığınız bir sıkma poşetine aktarın ve poşetin ucunu kesin.
- Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisinin üstüne hamuru eşit miktarda sıkarak dağıtın.
- Makaronların arzu ettiğiniz formda olması için sıkma poşetini dikkatle sıkın ve sıkma işlemini bıraktıktan sonra poşeti tek hamlede çekin.
- Tepsideki makaronları yaklaşık bir saat boyunca dinlenmeye bırakın.
- Bu esnada fırını 150 derecelik alt üst ayarda ısınmaya bırakın.
- Dinlenen makaronların bulunduğu tepsiyi fırının orta rafına yerleştirerek yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Daha sonra tepsiyi tezgahta dinlenmeye alın.
- Bir sos tenceresine ilave ettiğiniz kremayı ocağa alarak kısık ateşte yanlarından baloncuk verene kadar ısıtın.
- Tencerenin içine küçük parçalar halinde doğradığınız çikolatayı ve dövülmüş ceviz/Antep fıstığını ilave edin ve karıştırın.
- Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirdiğiniz kremayı soğuması için buzdolabına kaldırın.
- Krema soğuduğunda bir sıkma poşetine alarak bir makaronun üstüne sıkın ve üzerini diğer makaronla kapatın.
- Bu işlemi tüm makaron parçaları için uygulayın.
