Pirinç pilavı o kadar lezzetli ve basit bir yemek ki, içine binbir türden sebze koyarak onu daha farklı ve lezzetli hale getirmek de çok kolay. Belki kulağa ilk etapta garip geliyor olabilir ama mantar ve pirinç de birbirine lezzet açısından çok yakışıyor. Biz bu tarife son lezzet dokunuşu olarak dereotunu da ilave ediyoruz. Siz de bu lezzet uyumunu denemek isterseniz, gelin, birlikte mantarlı pilav yapalım.
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 12 adet kültür mantarı
- 2 su bardağı pilavlık pirinç (baldo ya da Osmancık tercih edebilirsiniz)
- 3 su bardağı sıcak su (dilerseniz et ya da sebze suyu da tercih edebilirsiniz)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 10-12 sap dereotu
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Pirinçleri önden ılık suda ıslayın.
- Mantarları soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Yıkamamanızı, sadece soymanızı ya da fırçayla temizlemenizi öneririz. Çünkü mantar yıkandığı takdirde sünger gibi su çeker ve pişerken dokusu bozulur.
- Soğanı ince yemeklik doğrayın.
- Pirinçleri süzüp bol suda iyice yıkayın ve süzdürün.
- Pilav tenceresini ocağa alın ve orta ateşte ısıtın.
- İçine hem zeytinyağını hem de tereyağını ilave edin.
- Tereyağı eridiğinde doğranmış soğanları da ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar yumuşadığında tencereye mantarları da ilave edin ve soteleyin.
- Mantarlar piştiğinde pirinçleri de ekleyin ve şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
- Damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiber ilavesi yapıp karıştırın.
- Sıcak suyu da ekleyin ve yeniden karıştırıp ocağın altını kısın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişmeye bırakın.
- Pilavınız suyunu çektiğinde dereotunun kalın saplarını ayıklayın ve yapraklarını ince ince kıyın.
- Ocağın altını kapatın, tencereyi açıp pilavı karıştırarak havalandırın. Doğradığınız dereotunu da ilave edip bir tur daha karıştırın ve tencerenin ağzına bir kağıt havlu serin. Kapağını kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlenen pilavı sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
