leplezizlepleziz

Muhammara Tarifi

Muhammara Tarifi

Suriye mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan muhammara, uzun yıllardan beri ülkemizde de son derece popüler. Aslında muhammaranın envai çeşit versiyonu olduğunu söylemek mümkün. Hatta zaman zaman acukayla da karıştırılıyor ya da muhammere ismiyle de anılabiliyor. Kafkas mutfağında kahvaltıda tüketildiği bilinen bu lezzet, ülkemizde hem kahvaltılarda hem de meze sofralarında karşımıza çıkıyor.

Aslına bakarsanız muhammara, üzerine sürülebilecek taptaze bir dilim ekmekle yan yana olduğu sürece her öğünde müthiş bir lezzet alternatifi olabilir. Meze olarak tercih edildiği takdirde, özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Kahvaltıda da doğrudan ekmeğin üzerine sürülebildiği gibi, bir de tost ve sandviçlerin eşlikçisi olabiliyor. Kısacası, bu lezzetin on parmağında on marifet var. Peki, kahvaltılık sos olarak da adlandırılan muhammara nasıl yapılır? İşte, cevabı:

Muhammara Malzemeleri:

  • 4 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 6 diş sarımsak
  • 3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 su bardağı ekmek kırıntısı ya da toz şeklinde çekilmiş sarı leblebi ya da galeta unu
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 2 su bardağı ceviz içi
  • 1 silme tatlı kaşığı kimyon
  • 1 silme tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz
  • Karabiber

Muhammara Yapılışı:

  • 1 su bardağı ceviz içini sarımsaklarla birlikte rondoya atarak iyice çekin.
  • 1 su bardağı cevizi de bıçakla büyük parçalar halinde ufaltın.
  • Rondonun içine biber ve domates salçalarını, zeytinyağını, tahini, tüm baharatları ve ekmek kırıntısını da aktararak rondoyu yeniden çalıştırın.
  • Tüm malzemeler püre kıvamına geldiğinde karışımı bir borcama aktararak içine doğradığınız cevizleri de ilave edin.
  • Tüm malzemeleri bir tur daha karıştırdıktan sonra muhammaranız hazır! İster doğrudan tüketebilir, isterseniz de kavanozlayarak buzdolabına kaldırabilirsiniz. Afiyet olsun!
İlgili İçerikler

En sıradan görünen sofrayı bile bir ziyafete dönüştüren ve envai çeşit ana yemeğe kusursuz şekilde eşlik eden mezeler, mutfak kültürümüzün...

Sevdiklerimizle paylaştığımız ve başında saatler geçirebildiğimiz sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında elbette mezeler var. Meze dendiğinde akla genellikle soğuk meze çeşitleri...

Rakı, Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan bir içkidir ve genellikle yanında tüketilecek birçok meze seçeneği bulunmakta. İşte en...

Rakının kökenlerine derinlemesine baktığımızda M.S 5. yüzyılda, Roma İmparatorluğu kaynaklarında rakı benzeri ürünlere rastlandığını görüyoruz. Bu rastladığımız içecek, distile alkolle...

8,6

(2)

Benzer Şeyler
Haydari Tarifi

Dünyanın en basit ve hazırlaması en pratik mezelerinden biri, hiç şüphesiz ki haydari. Nice yıldır...

Girit Ezmesi Tarifi

Girit mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan Girit ezmesi ya da halk arasında daha yaygın...

Acılı Ezme Tarifi

Bir meyhane klasiği olan acılı ezme, hem et hem de balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor....