Balkan mutfağından çıkarak oldukça geniş bir coğrafyaya yayılan ve ülkemizde de yıllardır yaygın şekilde tüketilen paçanga böreği, temel malzemeleri peynir ve pastırma olan bir börek çeşidi. Hem pastanelerde hem de ev mutfaklarında kolaylıkla hazırlanabilen bu lezzet, derin yağda kızartılmasının da etkisiyle son derece çıtır bir dış yüzeye sahip oluyor. İçine genellikle közlenmiş biber de ilave ediliyor ve günün her öğününde afiyetle tüketilebiliyor. Eğer siz de evde taptaze ve nefis paçanga börekleri pişirmek istiyorsanız, hem çok basit hem de oldukça kısa sürede hazırlayabileceğiniz bir tarifle karşınızdayız. Tarifte hazır yufka kullandığımız için sizi zorlayabilecek hiçbir aşama yok. Haydi başlayalım!
Paçanga Böreği Malzemeleri:
- 2 adet günlük hazır yufka
- 20 dilim pastırma
- 16-18 dilim kaşar peyniri
- 4 adet kapya biber
- Ayçiçek yağı (kızartmak için)
Paçanga Böreği Yapılışı:
- Yufkaları tezgaha sererek bir bıçak yardımıyla dörder eşit parçaya bölün ve böylelikle toplamda 8 adet üçgen yufka parçası elde edin.
- Biberleri ocakta ya da fırında közledikten sonra kabuklarını soyun. Ardından ortalarına çizik atarak çekirdeklerini çıkarın ve sap bölümlerini kesin. Her birini dikine iki parçaya bölün.
- Üçgen yufka parçalarının geniş tarafına önce köz biber parçasını, ardından 3 dilim pastırmayı, son olarak da 2 dilim kaşar peynirini yerleşirin.
- Yufkayı gevşek bir rulo halinde sarın ve uç kısımlarına fırça yardımıyla su sürerek iyice bastırın. Yapıştığından emin olun, aksi takdirde börekleri kızartırken dağılabilirler.
- Bu işlemleri tüm yufka parçaları için tekrarlayın.
- Bir kızartma tenceresini ocağa alarak içine yeterli miktarda ayçiçek yağı ekleyin.
- Börekleri derin yağda dışları altın sarısı rengi alıp kızarana kadar kızartın.
- Ardından üzerine kağıt havlu serdiğiniz bir tabağın ya da tepsinin üzerine aktararak yaklaşık 3-5 dakika aralığında dinlendirin.
- Sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
