Baharatlarıyla iç pilavı andıran, ancak kuş üzümü ve dolmalık fıstık yerine kızarmış patlıcanlarla lezzet kazanan, nefis bir patlıcanlı pilav yapmaya ne dersiniz? Bizim özellikle yaz sofralarına çok yakıştırdığımız bu pilavın tarifi, tam ölçülü haliyle huzurlarınızda.
Malzemeler:
- 3 adet orta boy kemer patlıcan
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- Tuz
- Karabiber
Patlıcanları kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Yapılışı:
- Pirinçleri bol suda birkaç tur yıkayın, ardından ılık su dolu bir kapta ıslayın.
- 20-30 dakika suyunu süzdürüp yeniden soğuk suda iyice yıkayın. Tekrar süzdürün.
- Patlıcanları bol suda yıkayıp soyun. Küçük küpler şeklinde doğrayın ve tuzlu soğuk suda 20 dakika bekletin. Ardından suyunu iyice süzdürün ve temiz bir bez ya da kağıt havluyla kurulayın.
- Kuruyan patlıcanları içine yeterli miktarda ayçiçek yağı eklediğiniz bir kızartma tavasında altın sarısı rengine ulaşana kadar kızartın. Ardından üzerine kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alıp dinlenmeye bırakın. Tabağın üzerine bir tencere kapağı kapatın.
- Pilav tencerenizi ocağa alıp içine zeytinyağını ekleyin. Orta ateşte ısıtın.
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Rendelediğiniz soğanları ısınan yağda hafif renk alana kadar kavurun.
- Tuzu, toz tarçını, yenibaharı, kuru naneyi ve karabiberi ekleyip bir tur karıştırın.
- Domatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Domatesleri ve toz şekeri de tencereye ekleyin. 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Pirinçleri ve kızarmış patlıcanları da ilave edin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Son olarak sıcak suyu da ekleyip karıştırın. Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
- Pirinçler suyunu çekince tencerenin kapağını açıp pilavı karıştırarak havalandırın. Tencerenin ağzına bir kağıt havlu serip kapağını kapatın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlenen pilavınızı ister ılık ister soğuk şekilde servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
