İsmini kadife gibi dokusundan ve iştah açan kırmızı renginden alan red velvet cupcake, hazırlaması biraz zahmetli olsa da gerçekten nefis bir tatlı. Üstelik tarif de hiç gözünüzü korkutmasın. Çünkü hazırlamak biraz zaman alsa da hiç zor değil. Elinizin altında muffin kalıpları ve bir sıkma torbası varsa hiç zorlanmayacağınızdan emin olabilirsiniz. Özellikle Sevgililer Günü’ne ve yılbaşına kusursuz şekilde eşlik eden bu özel kekin tarifi hemen aşağıda sizi bekliyor.
Red Velvet Cupcake Malzemeleri:
- 150 gram un
- 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 çimdik tuz
- Yarım çay kaşığı karbonat
- Yarım bardak + 2 yemek kaşığı süt
- 2 çay kaşığı sirke
- 2 adet büyük boy yumurta
- 100 ml ayçiçek yağı
- 1 paket şekerli vanilin
- 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 gram toz şeker
- Kırmızı gıda boyası
Red Velvet Cupcake Üzeri için:
- 200 gram beyaz renkli krem peynir
- 200 ml (1 paket) soğuk krema
- 50 gram pudra şekeri
Red Velvet Cupcake Yapılışı:
- Derin bir kabın içine unu aktarın ve üzerine mısır nişastasını, tuzu, şekerli vanilini, kakaoyu ve karbonatı ilave edin.
- Tüm kuru malzemeleri iyice karıştırarak harmanlayın.
- Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara ayırın.
- Sütü bir bardağın içine alın ve içine sirkeyi ilave edin. Bardağı tezgahta süt kesilene kadar bekletin.
- Bir kabın içinde oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri iyice karıştırın.
- Üzerine birer birer yumurta sarılarını ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
- Kabın içine ayçiçek yağını da ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Tüm kuru malzemeleri de karışımın içine eleyerek aktarın ve karıştırın.
- Kesilen sütü de ekleyin ve iyice karıştırın.
- Son olarak karışımın içine birkaç damla gıda boyası da ilave edin ve karışımı son bir kez iyice harmanlayın.
- Kenara ayırdığınız yumurta beyazlarını bir mikser yardımıyla iyice katılaşıp beyaz bir köpük formuna gelene kadar çırpın.
- Yumurta beyazını diğer harcın içine aktarın ve bir spatula yardımıyla yumurta beyazlarını söndürmemeye çalışarak alttan üste doğru katlayarak karıştırın.
- Muffin kalıplarının içine muffin kağıtlarını yerleştirin.
- Harcı eşit şekilde kapların içine dağıtın.
- Kapları ağzına kadar doldurmamaya özen gösterin çünkü cupcake’ler pişerken biraz kabaracak.
- Muffin kaplarını bir fırın tepsisine dizin ve tepsiyi 180 derecelik önden ısıtılmış fırında 20-25 dakika boyunca pişirin.
- Cupcake’lere kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
- Cupcake’ler pişerken kremayı hazırlamak için soğuk kremayı bir kabın içinde kıvamı koyulaşana kadar çırpın.
- İçine krem peyniri ve elenmiş pudra şekerini de ilave ederek bir tur daha çırpın.
- Kremayı bir sıkma torbasına aktarıp yaklaşık 1 saat boyunca buzdolabında soğumaya bırakın.
- Pişen cupcake’leri oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta dinlendirin.
- Servis öncesinde cupcake’lerin üzerine kremadan sıkarak süsleyin. Afiyet olsun!
