Türk mutfağının en ünlü ve köklü tatlılarından biri olan baklava, nefis bir lezzete sahip olsa da pek de hafif bir tatlı alternatifi değil. Şerbetli tatlıları ağır bulanlar da tatlı tercihini genellikle baklavadan yana kullanmıyor. Ancak özellikle son birkaç yıldır epey popüler olan soğuk baklava, şerbetinde süt kullanılması sebebiyle çok daha geniş bir kitlenin kalbini çalmayı başarmış gibi görünüyor. Siz de klasik baklavaya bir alternatif arıyor ya da baklava tüketmeyi sevmiyorsanız, soğuk baklavaya gönül rahatlığıyla bir şans verebilirsiniz.
Soğuk Baklava Malzemeleri:
Baklava için:
- 1 paket baklava yufkası
- 210 gram tereyağı
- 100 ml ayçiçek yağı
Şerbeti için:
- 450 gram toz şeker
- 300 ml süt
- 200 ml su
Üzeri için:
- 100 gram rendelenmiş çikolata
- 25 gram kakao
- 25 gram pudra şekeri
Arası için:
- 5-6 yemek kaşığı dövülmüş Antep fıstığı
Soğuk Baklava Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamakla başlayalım. Şerbet için gerekli tüm malzemeleri derin bir tencerenin içinde karıştırın ve tencereyi ocağa alarak kaynamaya bırakın.
- Yaklaşık beş dakika boyunca kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın ve dinlenmeye bırakın.
- Küçük bir sos tenceresinin içerisinde tereyağını eritin. Üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin ya da tereyağını kahve filtresi ve benzeri bir süzgeçten geçirin.
- Tereyağının içine ayçiçek yağını da ilave edin ve karıştırın.
- Baklava yufkalarını kullanacağınız borcamın boyutunda kesin ve yarısını alt, yarısına da üst katmana kullanmak üzere ayırın. Üst katman için kullanacağınız yufkaların kurumasını önlemek için bir kabın içine koyun ya da bezle sarın.
- Kullanacağınız borcamın tabanını ayçiçek yağıyla yağladıktan sonra bir yufkayı üzerine yerleştirin.
- Alt katman için ayırdığınız tüm yufkaları, aralarını yağlayarak üst üste dizin.
- Alt katmana koyduğunuz son yufkanın üzerine Antep fıstıklarını eşit şekilde serpin.
- Üst katman için ayırdığınız yufkaların ilkinin hem alt hem de üst yüzeyini yağlayın.
- Kalan yufkaları da aralarını yağlayarak üst üste dizin.
- Baklavaları dilimledikten sonra 175 derecelik önden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika boyunca iyice kızarana kadar pişirin.
- Pişen baklavaları yaklaşık 15 dakika boyunca tezgahta dinlendirdikten sonra üzerlerine şerbeti dökün ve yaklaşık 3 saat dinlendirin.
- Dinlenen tatlının üzerine pudra şekeri, kakao ve rendelenmiş çikolata karışımını serpin.
- Baklavaları yaklaşık 1-2 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
