Fransız mutfağının bir yanlışlık sonucunda ortaya çıkan ve günümüzde dünyanın sayısız farklı ülkesinde popüler hale gelen tatlısı Tarte Tatin, ismini de onu eskaza icat eden kardeşlerden alıyor. Eğer bu tatlının ismini ilk kez duyuyorsanız size söylememiz gereken ilk şey, son derece nefis bir lezzetle karşı karşıya olduğunuz. Tatlı, sulu ve sert elmalarla hazırlandığında enfes sonuçlar ortaya koyan bu tatlı, bir tür elmalı turta. Eğer kıyır kıyır tart hamuruyla yapılan tatlıları ve elmayı seviyorsanız Tarte Tatin’e bayılacağınızdan hiç şüpheniz olmasın. İşte, bu lezzetli tatlının tarifi:
Tarte Tatin Malzemeleri:
Hamur için:
- 2 silme su bardağı un
- 125 gram soğuk tereyağı
- 3/4 çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket şekerli vanilin
- 4 yemek kaşığı soğuk su
- 1 çimdik tuz
Karamel sos için:
- 15 gram (1 yemek kaşığı) tereyağı
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı krema
Üstü için:
- 5 adet orta boy kırmızı elma
Tarte Tatin Yapılışı:
- Geniş bir yoğurma kabının içine elediğiniz unu, pudra şekerini, şekerli vanilini ve tuzu ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.
- Küçük küpler halinde doğradığınız soğuk tereyağını da yoğurma kabının içine ilave edin ve parmak uçlarınızla tereyağı küplerini ufalayarak tüm malzemeleri karıştırın.
- Elde ettiğiniz karışım granüllü bir hale geldiğinde suyu da ilave edin ve malzemelerin tümünü birkaç dakika boyunca iyice yoğurun.
- Yoğurma kabının üstünü streç filmle kapattıktan sonra dinlenmesi için yaklaşık bir saatliğine buzdolabına atın.
- Toz şekeri yapışmaz ve derin bir tavaya ilave ettikten sonra kısık ateşteki ocağa yerleştirin.
- Hiç karıştırmadan şekerler eriyinceye kadar bekleyin.
- Şeker tümüyle altın rengi aldığında ocağın altını kapatın ve üzerine tereyağı ve kremayı ilave edin.
- Hem tereyağı hem de krema tamamen eriyene kadar karameli sürekli olarak karıştırın.
- Fırınınızı 170 derece alt üst ayarda ısınmaya alın.
- Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini temizledikten sonra her birini eşit büyüklükte dilimleyin.
- 26 cm çapında bir kek kalıbının tabanını elma dilimleriyle döşeyin.
- Karameli de elmaların üzerine döktükten sonra kalıbı fırına atın ve 15 dakika boyunca pişirin.
- Bu esnada buzdolabından çıkardığınız hamuru oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta beklettikten sonra bir merdane yardımıyla 28-29 cm çapında açın.
- Hamuru, fırından çıkardığınız kalıba, elmaların üzerine yerleştirin. Hamurun dışta kalan ve artan kısımlarını kalıbın kenarlarından içeri doğru iterek iyice sıkıştırın.
- Bir çatalla hamurunuzun üzerine çok sayıda delik açın ve fırına tekrar atarak yaklaşık 25-30 dakika boyunca pişirin.
- Fırından çıkan tatlıyı tezgahta yaklaşık 15 dakika boyunca dinlendirin. Bir servis tabağını kalıbın üstüne kapattıktan sonra kalıbı ters çevirin ve tatlıyı içinden çıkarın. İlk sıcağını attıktan sonra dilimleyerek ılık ya da soğuk şekilde servis edebilirsiniz.
