Tavuklu nohutlu pilav, bizim mutfağımızın en lezzetli, besleyici, basit ve başarı garantili yemeklerinden biri olabilir. Restoran menülerinden seyyar satıcıların arabalarına kadar her yerde kendine yer bulabilen bu nefis pilavın tam ölçülü tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık pirinç (baldo ya da Osmancık tercih edebilirsiniz)
- 3 su bardağı tavuk suyu (tavukları haşlarken kullandığımız su)
- 4-5 parça kemikli tavuk pirzola
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Pirinçleri soğuk suda birkaç tur yıkayın. Ardından bir kaba alın, üzerini geçecek kadar ılık su ilave edip yaklaşık yarım saat ıslayın.
- Tavukları bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar kaynar içme suyu ilave edin. Tencereyi orta ateşteki ocağa alıp tavukları haşlayın.
- Haşladığınız tavukları süzgeçle bir kabın içine alıp soğumaya bırakın.
- Biraz soğuduklarında derilerini ve kemiklerini ayırın. Etlerini küçük küçük didikleyin.
- Isladığınız pirinçleri yeniden bol suda yıkayıp nişastasından arındırın. Ardından süzdürün.
- Pilav tencerenizi ocağa alın ve içine hem zeytinyağını hem de tereyağını ilave edin. Orta ateşte ısıtın.
- Tereyağı eridiğinde ısladığınız ve süzdürdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyin. Pirinç taneleri şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
- Tuzu, karabiberi ve 3 su bardağı tavuk suyu ekleyip karıştırın.
- Su kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte ve tencerenin kapağı kapalı vaziyette pirinçler suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
- Pirinçler suyunu çektiğinde tencerenin kapağını açıp pilavı karıştırarak havalandırın. Üzerine haşlanmış nohutları ve didiklenmiş tavukları da ilave edip bir tur daha karıştırın.
- Tencerenin ağzına bir kağıt havlu serip kapağını kapatın. 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlenen pilavı yeniden karıştırıp sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
