leplezizlepleziz
Sarıyer

Tekirdağ Köfte Tarifi

Tekirdağ Köfte Tarifi

İçinde yaşadığımız coğrafyanın en ünlü köfte çeşitlerinden biri olan Tekirdağ köfte, artık ünü tüm ülkeye yayılmış bir lezzet. Geçmişte isminin Hacıköylü köftesi olarak da anıldığı ve 2020 yılından beri coğrafi işaret tescilli olduğu biliniyor. Tekirdağ köftesinin sırrı, harcında yaklaşık %80-85 oranında orta yağlı dana eti kullanılıyor olması. Harcın kalan kısmını ekmek içi, soğan, tuz, sarımsak, kimyon ve baharatlar oluşturuyor. Dana eti genellikle kaburga ile ön kol ya da but karışımından oluşuyor. Sık sık çevrilerek pişirilen köftelerin en lezzetli hali, elbette odun kömüründe ve oluklu ızgarada pişirilmesi sonucunda elde ediliyor. 

Muhtemelen hiçbirimizin kendi evinde odun kömürü ateşini harlayacabileceği bir oluklu ızgarası olmadığı için, evde yapabileceğiniz en iyi tarifi hazırlamaya çalıştık. Tekirdağ köftesinin hası elbette yerinde yenir ama canımız bu lezzeti her çektiğinde Tekirdağ yollarına düşemeyebileceğimiz için, bu tarife de gönül rahatlığıyla bir şans verebilirsiniz. 

Tekirdağ Köfte Malzemeleri:

  • 500 gram orta yağlı dana kıyma (yarı yarıya kaburga ve ön kol/but şeklinde çektirebilirsiniz)
  • 35 gram bayat ekmek içi
  • 1/2 orta boy kuru soğan
  • 1/2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Tekirdağ Köfte Yapılışı: 

  • Derin bir karıştırma kabına kıymayı, ekmek içini, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan ile sarımsağı alın. 
  • İçerisine tüm baharatları da ilave ettikten sonra en az 10 dakika boyunca iyice yoğurun. 
  • Eğer vaktiniz varsa, kabın kapağını kapatarak buzdolabına kaldırın ve bir gece dinlendirin. 
  • Dinlenen harcı yeniden tezgaha alın ve oda sıcaklığına geldiğinde ortalama 15 gram ağırlığında parçalar kopararak yuvarlayın ve hafif tombik silindirler haline getirin. 
  • Köftelerinizi ızgarada, imkanınız varsa mangalda ya da tavada pişirin. 
  • Tekirdağ köfteyi yanında piyaz ve közlenmiş biber eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İlgili İçerikler

Türk ve Anadolu mutfaklarının en önemli lezzetlerinden biri olan köfte, yüzlerce farklı türe ayrılıyor. Hatta yapılan bir araştırmaya göre ülkemiz...

Köfte, hem dünyada hem de Türkiye'de farklı tarifler ve formlarda yapılan, temelde çoğu lezzetli bir yemek. Türkiye'de İnegöl köftesinden, Sakarya...

9,2

(1)

Benzer Şeyler
Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi

Genellikle ızgarada, tavada ya da fırında pişirmeye alışık olduğumuz köfte tariflerini bu kez nefis bir...

Tükürük (Maç) Köftesi Tarifi

Genellikle maç öncesinde stadın ya da seyyar satıcıların tezgahlarının önünden geçerken burnunuza çarpan o nefis...

İzmir Köfte Tarifi

Hangi tarafa dönseniz birbirinden lezzetli köfteler bulabileceğiniz ülkemiz coğrafyasında, yüzünüzü batıya doğru döndüğünüzde karşınıza çıkacak...