Şiş köfte türleri arasından en popüler seçeneklerden biri olan Tire köfte ya da diğer ismiyle Tire köftesi, özel sosuyla pişirilen harika bir lezzet. Genellikle tereyağında hafifçe tıkırdatılmış Ramazan pidesi küplerinin üzerinde sosuyla birlikte servis ediliyor. Pideler domates sosuyla biraz ıslanıp bir de köftenin lezzetiyle buluşunca ortaya dört dörtlük bir lezzet şöleni çıkıyor. Elbette Tire köfteyi doğrudan yanında sumaklı soğan, söğüş ve meze eşliğinde servis etmek de mümkün. Ancak orijinal versiyonu mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Haydi, tarife geçelim:
Tire Köfte Malzemeleri:
- 600 gram dana döş kıyma
- 1 silme tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre artırılabilir)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet Ramazan pidesi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük diş sarımsak
- 1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
- 1 silme tatlı kaşığı biber salçası
- 2 adet büyük boy rendelenmiş domates
- 400 ml su
- Tuz
- Karabiber
Tire Köfte Yapılışı:
- Bir karıştırma kabının içine kıymayı ve tuzu ilave ederek yaklaşık 10-15 dakika güzelce yoğurun.
- Köfte harcından eşit büyüklükte parçalar koparın.
- Elinizi hafifçe suyla ıslatarak her bir parçayı yaklaşık 10-12 santimetre uzunluğundaki şişlere sarın. Bu esnada kıymanın şişin her tarafında eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin.
- Izgara ya da döküm tavada köfteleri pişirin.
- Köfteler pişerken sosu hazırlamaya geçebilirsiniz. Domates ve biber salçasını, sarımsağı, domates rendesini, suyu, tereyağını ve tuz ile baharatları bir sos tenceresinin içine ilave edin.
- Tüm malzemeleri karıştırarak kaynatın ve kaynadıktan birkaç dakika sonra altını kapatın.
- Ramazan pidesini küp küp doğrayarak farklı bir tavanın içinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.
- Doğranmış pideleri yağ ile bütünleşene kadar tavada birkaç tur döndürün.
- Servis tabağına ilk olarak pideleri, ardından da köfteleri dizerek sosu üzerlerinde gezdirin.
- Dilerseniz yanına yoğurt da ilave ederek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
