İtalyan mutfağından çıkan ve ismini de İtalya’nın Capri Adası’ndan alan Torta Caprese, bir tür çikolatalı kek. İçinde buğday unu olmadığı için, glutensiz beslenen kişiler tarafından da gönül rahatlığıyla tüketilebiliyor. 1920’li yılların çay partilerinin vazgeçilmez lezzeti olan bu tatlıyı siz de kolayca evde hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz, sözü daha fazla uzatmadan hemen tarife geçelim:
Torta Caprese Malzemeleri:
- 2,5 su bardağı badem unu (250 gr)
- 4 adet yumurta
- 200 gr tereyağı
- 3 paket bitter çikolata ya da kuvertür bitter çikolata (180 gr)
- 1 paket şekerli vanilin
- 150 gr pudra şekeri
- Yarım paket kabartma tozu
Torta Caprese Yapılışı:
- Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını farklı kaplara ayırın.
- Bir yemek kaşığı pudra şekerini yumurta beyazlarına ilave edip mikserin yüksek devrinde beyaz ve katı bir köpük haline gelene kadar çırpın.
- Kalan pudra şekerini ve şekerli vanilini de yumurta sarılarına ekleyin ve karışım köpüklenene kadar bu malzemeleri de iyice çırpın.
- Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin.
- Yumurta sarılarının bulunduğu kaba eriyen çikolata ve tereyağını azar azar ve kontrollü bir şekilde ilave edin. Bu esnada yumurta sarılarını sürekli olarak karıştırın. Yumurtaların pişmemesi için çikolata ve tereyağını yavaşça eklediğinizden emin olmalısınız.
- Badem ununu ve tuzu da yumurta sarılarının olduğu kaba ilave edin ve karıştırın.
- Son olarak karışımın içine üç parti halinde yumurta beyazlarını ekleyin ve yumurta beyazlarını mümkün olduğunca söndürmeden tüm malzemeleri bir spatula yardımıyla karıştırın.
- Fırınınızı 175 derecede ısınmaya bırakın.
- Yağlı kağıtla kapladığınız kek kalıbınıza kek harcını aktarın.
- Torta Caprese’yi fırında 45-50 dakika pişirin.
- Piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta dinlenmeye bırakın. Arzu ederseniz üzerine hafifçe pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
