Çay ve kahve molalarınıza eşlik edebilecek, içinde birçok lezzeti harmanlamış nefis bir tatlı arıyorsanız size harika bir önerimiz var: Alman mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan Tuna dalgası! Hem görünümü hem de lezzetiyle tüm dünyada ün salmış olan bu enfes tatlıyı siz de kendi evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, ihtiyacınız olabilecek tüm ipuçları:
Tuna Dalgası (Donauwelle) Malzemeleri:
Kek için:
- 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 1 paket şekerli vanilin
- 10 yemek kaşığı toz şeker (100 gr)
- 2 adet yumurta
- 180 gr un
- Yarım paket kabartma tozu
- Yarım çay bardağı süt
- 1 tepeleme yemek kaşığı kakao
- 250 gram dondurulmuş vişne
- 1 çimdik tuz
Krema için:
- 1,5 su bardağı süt (300 ml)
- 45 gr toz şeker (1 çay bardağı)
- 1 paket şekerli vanilin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
Ganaj için:
- 200 gr bitter çikolata
- 1,5 kutu krema (150 ml)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (30 gr)
Tuna Dalgası (Donauwelle) Yapılışı:
- Oda sıcaklığındaki tereyağını bir çırpma kabına alarak içine toz şeker, şekerli vanilin ve tuzu ilave edin. Tereyağının rengi açılana kadar tüm malzemeleri çırpın.
- Yumurtaları teker teker karışıma ilave edin ve bu esnada çırpmayı sürdürün.
- Elenmiş unu ve kabartma tozunu da kontrollü bir şekilde harca ekleyin ve düşük devirde çırpmaya devam edin.
- Bir fırın kabını yağlayın ve içine yağlı kağıt yerleştirin.
- Elde ettiğiniz harcın üçte ikisini kalıba dökün.
- Elinizde kalan harca elediğiniz kakaoyu ve sütü ilave edin ve harcı yeniden düşük devirdeki mikserle çırpın.
- Kakaolu harcı kalıba ilave edin ve üzerini bir spatula yardımıyla düz ve pürüzsüz hale getirin.
- Çözdürdüğünüz ve suyunu süzdüğünüz vişneleri kalıbın üzerine yerleştirin.
- Kalıbı 180 derecelik önden ısıtılmış fırına atın ve keki yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin.
- Pişen keki tezgaha alın ve soğumaya bırakın.
- Bu esnada krema yapımına geçebilirsiniz. 100 ml (yarım su bardağı) sütün içinde nişastayı çözdürün.
- Bir sos tenceresinin içine sütün kalanını, toz şekeri ve süt-nişasta karışımını ilave ederek ocağa alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana dek pişirin.
- Krema kıvam aldığında tencereyi ocaktan alın ve içine şekerli vanilin ile tereyağını ilave edin.
- Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kremayı soğuyan kekinizin üzerine dökün ve üzerini spatulayla düzleştirerek katılaşana dek soğumaya bırakın.
- Son aşamada garaj hazırlamaya geçebilirsiniz. 1,5 kutu kremayı bir sos tenceresine alarak kısık ateşte ısınmaya bırakın.
- Krema yanlardan baloncuk vermeye başladığında içine tereyağını ekleyin ve karıştırarak ocaktan alın.
- Bitter çikolataları bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın ve kremaya ilave edin.
- Ganaj tamamen pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın ve daha sonra pastanızın üzerine dökün.
- Bir çatal yardımıyla ganajın üzerinde dalgalı bir desen oluşturun ve donmaya bırakın.
- Pastanızı 2-3 saat buzdolabında muhafaza ettikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
