Şeker oranı yüksek ve yumuşak meyvelerin reçelini yapmak oldukça basit bir süreç. Söz konusu karpuz, portakal ve turunç kabuğu reçeli gibi reçel türleri olduğunda ise biraz daha sabır ve emek gerektiğini söyleyebiliriz. Ancak eğer en klasik reçel tariflerinden sıkıldıysanız ve narenciye tatlarından hoşlanıyorsanız, turunç reçeli tarifini mutlaka denemenizi öneririz. Elinizin altında turunç, şeker, limon, sağlam bir yorgan ipi ve iğne olması yeterli. Geçelim tarife:
Turunç Reçeli Malzemeleri:
- 1 kilogram turunç
- 2 su bardağı (400 gram) toz şeker
- Çeyrek limonun suyu
Turunç Reçeli Yapılışı:
- Turunçları yıkayıp kuruladıktan sonra kabuklarını bir soyacak yardımıyla beyaz kısımları almamaya özen göstererek soyun. Her bir parçanın aşağı yukarı aynı büyüklükte olmasına dikkat edin.
- Kabukların her birini dar kısımdan başlayarak içe doğru rulo yaparak sıkıca sarın.
- Yaklaşık 50-60 santimetre uzunluğundaki sağlam bir ipi iğne deliğine geçirin.
- Rulo yaptığınız her bir kabuğu kolye gibi iğneden geçirerek ipe dizmeye başlayın.
- İp tamamen dolduğunda iki ucunu yine kolye gibi sıkıca bağlayın ve bu işlemi kabuklar bitene dek tekrarlayın.
- Bir tencerenin turunç rulolarını dizin ve üzerlerini geçecek kadar kaynar su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alarak orta ateşte yaklaşık 8-10 dakika kaynatın.
- Ardından turunçları soğuk su dolu başka bir kaba alın ve haşlama/soğuk suya koyma işlemini üç defa tekrarlayın. Her haşlama işleminde suyu değiştirin.
- İşlemin sonuna geldiğinizde başka bir tencerenin içine turunç dizilerini ekleyin ve üzerlerine toz şekerin tamamını serpin.
- Şekerin meyveyi iyice sulandırması için yaklaşık 4-5 saat bekletin.
- Suyunu saldığında tencereyi ocağa alın ve orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladığında altını kısın ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
- Reçel kıvam aldığında ocaktan alın ve tezgahta oda sıcaklığına gelene kadar dinlenmeye bırakın.
- Reçel oda sıcaklığına geldiğinde kavanozlara doldurarak ağzı kapalı şekilde muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun!
