Artık bir yılbaşı klasiği haline gelen zencefilli kurabiyeler, rengarenk Noel ve yılbaşı sofralarına gerçekten de çok yakışıyor. Bu kurabiyelerin en avantajlı özelliklerinden biri, uzun süre boyunca taze kalabilmeleri. Bu sayede yılbaşından birkaç gün önce hazırlasanız bile lezzetlerinden hiçbir şey yitirmiyorlar. Zencefilli kurabiye hazırlamanın en eğlenceli kısmı da onlara kalıplarla birbirinden sevimli şekiller vermek ve onları süslemek elbette. Aşağıda yer alan tarifte icing hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm bilgilere de ulaşabilirsiniz. Ancak eğer kurabiyeleri süslemekle uğraşmak istemiyorsanız, onları pişirdikten sonra üzerlerine pudra şekeri serpmeniz de yeterli.
Zencefilli Kurabiye Malzemeleri:
- 90 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 4 yemek kaşığı pekmez
- 1 yemek kaşığı su
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tepeleme tatlı kaşığı toz tarçın
- 2 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 çimdik tuz
Icing için:
- 2 adet orta boy yumurtanın beyazı
- 400 gram pudra şekeri
- 6-7 damla limon suyu
- Gıda boyası (isteğe bağlı)
Zencefilli Kurabiye Yapılışı:
- Derin bir kabın içine toz şekeri ve tereyağını aktarıp mikser yardımıyla iyice çırpın.
- Kabın içine birer birer yumurtaları kırın ve çırpmaya devam edin.
- Su ve pekmezi de karışıma ilave edin ve çırpmayı sürdürün.
- Başka bir kabı içinde tarçını, zencefili, karbonatı ve unu karıştırın.
- Bir elekten geçirdiğiniz kuru malzemeleri pekmezli ve yumurtalı karışıma ilave edin.
- Son olarak tuzu da karışıma serpin ve bir spatula yardımıyla tüm malzemeleri karıştırın.
- Malzemeler karıştığında elle yoğurma aşamasına geçebilirsiniz.
- Yoğurarak homojen ve tok bir kıvama getirdiğiniz hamuru iki yağlı kağıdın arasına alın.
- Bir oklava yardımıyla hamuru yaklaşık yarım santim kalınlığında olacak şekilde açın.
- Kurabiye kalıplarıyla hamurdan dilediğiniz formda parçalar çıkardıktan sonra yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine aktarın.
- Kurabiyelerinizi 180 derecelik önden ısıtılmış fansız fırında yaklaşık 10 dakika boyunca pişirin.
- Icing hazırlamak için gıda boyası haricindeki tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir kabın içinde iyice karıştırın.
- Bir tencerenin üçte birine kaynar su doldurarak ocağa alın.
- Icing malzemelerinin bulunduğu kabı tencerenin üzerine oturtarak benmari usulü sürekli karıştırarak ısıtın.
- Karışım iyice ısındığında kabı ocaktan tezgaha alın ve iyice kabarıp kıvam alana kadar bir mikser yardımıyla çırpın.
- Icing’i ister sade haliyle kullanabilir isterseniz de birkaç parçaya ayırarak gıda boyası karıştırabilirsiniz.
- Hazırladığınız icing’i bir sıkma poşetinin içine aktarıp kurabiyelerinizi dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
