6 Kişilik
Hazırlama Süresi: 15 - 20 Dakika
Pişirme Süresi: 20 - 25 Dakika
Zerde için Gerekli Malzemeler:
- 1/2 su bardağından bir parmak fazla pirinç
- 6 su bardağı su
- 1,5 su bardağı şeker
- 1,5 silme yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 tutam safran
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 2 tatlı kaşığı gül suyu
- 1.5 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (çam fıstığı)
Zerde Üzeri İçin:
- Toz Antep Fıstığı
- Nar
Notlar:
* Tatlıyı yapmaya başlamadan önce pirinçleri iyice yıkayıp, nişastasını olabildiğince çıkarmaya çalışın.
* Safran yerine yalancı safran olarak bilinen aspir de kullanabilirsiniz.
* Zerde, kıvamı koyulaşıp, boza kıvamı gibi olana kadar ara ara karıştırarak pişirilmelidir.
* Kuş üzümlerini taşından ve tozundan arındırmak için, kullanmadan önce bir kap suda bekletin.
Zerde Yapılışı:
Mümkünse bir gece önceden ya da 5-6 saat önceden safranı gül suyunun içinde ağzı kapalı şekilde, gül suyu ve az miktar bir su (1/2 su bardağı) ile demlemeye bırakın.
Pirinçleri iyice yıkayarak süzün.
Nişastasından iyice arındırdığınız pirinçleri 5 su bardağı su ve 1,5 su bardağı şeker ile tencereye alın. Lapa olmayacak şekilde, dikkatlice pişirmeye başlayın.
Pirinçler hafif şişmeye başlayınca kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ekleyin.
Üzerine 1/2 su bardağı suda iyice çözündürdüğünüz mısır nişastasını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
En son zerdeçal ve gül sulu safran karışımını ekleyin. 5-6 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Kıvamı notlarda belirttiğimiz gibi boza kıvamına gelince ocaktan alın.
Zerdeyi bir kepçe yardımı ile servis kaselerine paylaştırın. Üzeri hafif jöle kıvamı alıp, soğuyunca üzerini toz Antep fıstığı ve nar ile süsleyin. Daha sonra dinlendirmek için buzdolabına alın.
1-2 saat dinlenip, soğuyan tatlınız servise hazır. Afiyet olsun.
